500 g de sucre
1 c à café d'essence de vanille ou 1 gousse grattée
1 c à café de cannelle
le zeste d' 1/2 citron
Nettoyer les figues, oter la queue. Couper les figues en 4 ou 6 morceaux.
Saupoudrer les figues de sucre, ajouter la cannelle, la vanille et le zeste de citron. Laisser macérer environ 1h pour que les figues s'imprègnent bien.
Porter le tout à ébullition.
Faire cuire une dizaine de minutes en écrasant les figues tout en mélangeant régulièrement. Vérifier la cuisson avec le test de la goutte dans l'assiette froide. Mettre en pots la confiture chaude fermer les pots aussitôt.
