Colombo de poulet Guadeloupeen

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet - 4 oignons - 1 boite de lait de coco de préférence non sucré - épices "colombo" ou "curry" - huile d'olives - el et poivre

Accompagnement riz La veille ou qqs heures avant coupez les escalopes en dés et les faire mariner dans le lait de coco. Dans une grande poêle, faites revenir le poulet égoutté et les oignons dans de l'huile d'olive, à feu assez doux. Après qqs minutes ajoutez le lait de coco de la marinade et 2 à 3 cuillerées à café d'épices colombo ou curry. Salez, poivrez et continuez à faire mijoter jusqu'à complète cuisson du poulet. Servez avec le riz.

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