Pour 6 personnes
18 petits boudins noirs
18 petits boudins blancs
12 rondelles de chorizo doux ou fort
2 pommes reinette
6 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
poivre
Pour la compote d’oignons
5 oignons
80 g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
sel, poivre
Préparation :
Préparez la compote d’oignons. Pelez et émincez les oignons. Dans une casserole, faites-les fondre doucement dans le beurre et l’huile chauds. Assaisonnez-les et laissez-les cuire 30 minutes à feu très doux. Cette compote peut se préparer à l’avance et se déguster froide ou tiède.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en cubes de 3 centimètres de côté.
Piquez sur six brochettes les petits boudins noirs et blancs en alternant avec les morceaux de pommes et les rondelles de chorizo.
Déposez-les sur la grille et laissez-les cuire pendant 6 minutes en les retournant fréquemment tout en les badigeonnant légèrement mais régulièrement d’huile.
Poivrez et servez avec la compote d’oignons.
Conseil : Ces brochettes peuvent être accompagnées de boudins de purée de pommes de terre ou d’une salade de pousses d’épinards.
Vins conseillés : bourgueil rouge, montagne saint-émilion rouge, ou cidre fermier.
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