Ingrédients pour 2 personnes :
150g d'épaule de veau hâchée
1 oeuf
100g de tomates
100g de carottes
1/2 concombre
10g d'ail
20g d'échalote
10g de persil
Sel, poivre
Préparez persil et légumes. Hachez l'ail, l'échalote et le persil. Mélangez et ajoutez l'oeuf et le veau haché. Salez et poivrez. Coupez en rondelles les tomates, le 1/2 concombre et les carottes. Tapissez les bords et le fond d'un plat à four rond de rondelles de tomates puis de rondelles de concombre. Etalez la farce dans le plat et recouvrez ce hachis de rondelles de carottes. Faites cuire au four au bain-marie 1h30 à 250°C. Servez chaud ou froid démoulé.
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