Gigot de 7 heures

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 7 heures

Pour 6 à 8 personnes
1 gigot d’agneau d’environ 2 kg avec os
3 têtes d’ail
2 cuil à soupe rase de cannelle en poudre ou de 4 épices
1 bouteille de vin blanc moelleux type « Coteaux du Layon »ou « Monbazillac »
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à café de fond de veau déshydraté
Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 120°C (th 3 )
Dans une cocotte en fonte, faites dorer le gigot sur toutes ses faces dans l’huile d’olive préalablement chauffée à feu moyen.
Ajoutez les gousses d’ail entières puis la cannelle. Assaisonnez et mélangez.
Faites flamber le vin blanc dans une casserole puis versez le sur le gigot.
Fermez la cocotte avec le couvercle.
Mettez le tout au four pendant 7 heures sans ouvrir.
Au bout des 7 heures, retirez le gigot ainsi que les gousses d’ail délicatement et faites réduire à feu vif la sauce avec le fond de veau jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Servez directement dans la cocotte à la cuillère.

Accompagnez d’une ratatouille confite express.