Crumble au citron

Ingrédients :

4 citrons

4 oeufs

125g de sucre

60g de beurre

3 yaourts au lait entier en pots de verre

4 cuill à café de Maïzena

Miettes :

160g de farine

90g de Beurre

90g de sucre

Pressez 2 citrons après avoir prélevé leur zeste.¨Placez les zestes et le jus dans une casserole avec le sucre, le beurre et les oeufs puis faites épaissir au bain-marie, sans cesser de tourner, jusqu'à l'obtention d'une pâte fuide.

Mélangez le yaourt à la Maïzena et incorporez à la crème au citron. Versez dans un plat en porcelaine allant au four.

Préchauffez le four thermostat 5-6 (160°c) et glissez la grille au tiers supérieur.

Confectionnez les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Emiettez délicatement le mélange sur la crème au citron afin qu'il reste à la surface et ne s'enfonce pas.

Placez au four et laissez cuire 35 à 40 mn jusqu'à ce que la crème et la croûte caramélisent en se mélangeant.

Dégustez tiède.

Source : Crumble ou Tatin, Camille Le Foll & Catherine Quévremont.