600g de framboises
600g de chair de pêches blanches
1kg de sucre
Peler les pêches en les plongeant 10 à 15 secondes dans une eau en ébullition ; la peau se retire ensuite très facilement. Dénoyauter et découper grossièrement les pêches en morceaux assez fins pour obtenir 600g de chair. Verser ces pêches dans une bassine avec 600g de framboises puis 1kg de sucre. Bien mélanger et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition tout en remuant. Faire le test de l'assiette. Si la confiture se tient, alors bien écumer et verser en pot immédiatement.
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