1kg de groseilles
400g de chair d'ananas
1kg de sucre
Peler l'ananas et découper 400g de chair en morceaux de 1cm de section environ. Laver les groseilles et les passer dans une étamine en pressant doucement pour recueillir 60cl de jus. Verser ananas et jus de groseilles dans une bassine et y ajouter 1kg de sucre.
Mélanger et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition tout en remuant. Donner un coup de mixeur en fin de cuisson, si nécessaire. Faire le test de l'assiette. Si la confiture se tient, bien écumer et verser en pot immédiatement.
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