800g de chair de pêches blanches
400g de chair de mangue bien mûre
1kg de sucre
Peler la mangue et découper grossièrement 400g de chair en cubes d'environ 1 à 2 cm de section. Peler les pêches en les plongeant 10 à 15 secondes dans une eau en ébullition ; la peau se retire ensuite très facilement. Dénoyauter et découper grossièrement 800g de chair en morceaux assez fins. Verser pêches et mangues dans une bassine et y ajouter 1kg de sucre. Mélanger et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition tout en remuant. Faire le test de l'assiette. Si la confiture se tient, alors bien écumer et verser en pot immédiatement.
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