Ingrédients pour 2 personnes :
2 oeufs
1 échalote
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 litre de bouillon
1 cuillère à soupe de vermouth
Sel, poivre
Battre les oeufs dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau. Hachez l'échalote. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon. Mettez ensuite à feu modéré, ajoutez le sel, le poivre, le vermouth et la sauce soja. Incorporez les oeufs au bouillon, remuez doucement pendant 2 minutes, servez chaud.
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