250 g de pourpier
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillerées à soupe d’huile de noix
50 g d’olives vertes dénoyautées
4 brins de ciboulette
Sel et poivre à votre convenance.
Lavez et essorez le pourpier.Dans un saladier, mélangez le vinaigre et l’huileAjoutez les olives coupées en rondelles et la ciboulette ciselée.Assaisonnez.Déposez le pourpier sur la vinaigrette et ne mélangez qu’au moment de servir. Vous pouvez également ajouter au pourpier de la roquette et des pousses d’épinard.
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