Frotter chaque tartine d'ail et verser dessus un filet d'huile d'olive. Disposer une tranche de fromage type gruyère, une d'aubergine, des herbes, du parmesan rapé, et pour finir un nouveau filet d'huile. Mettre le tout au grill du four une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien grillée et le fromage fondu.
Vous pouvez les accompagner par une petite salade de tomates, féta, salade verte, petits morceaux du reste de l'aubergine et sauce huile de noisette-vinaigre balsamique.
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