Pour le fenouil confit, il suffit d'émincer un bulbe de fenouil, le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, un peu d'eau. Couvrir pour qu'il s'attendrisse. Saupoudrer d'un peu de sucre et faire confire.
Mélanger la brousse à du miel et à de l'origan, saler et poivrer.
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