Petits fours aux amandes

- 250 g de poudre d'amande,
- 250 g de sucre
- 4 blancs d'oeufs non battus.

Bien mélanger le tout. Mettre dans une poche à douille et faire des petits tas.

Cuire 15 mn à four moyen.

Emincé de dinde à l'orange

Préparation : 10 min + 1 h de marinade
Cuisson : 7 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de dinde - 2 oranges - épices : gingembre et safran - sel, poivre, sucre - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Découper les escalopes en lanières. Préparer la marinade : mélanger le jus des 2 oranges, les épices, du sel, poivre, sucre (quantités selon votre goût), la sauce soja, et le vinaigre balsamique. Laisser mariner les lanières pendant 1 h. Au bout d'1 h, faire revenir dans une sauteuse (ou poêle) les lanières dans l'huile d'olive, 5 à 7 min maximum pour ne pas faire sécher la dinde. Réserver les lanières. Déglacer la sauteuse avec la marinade. Faire réduire de moitié, puis remettre les lanières de dinde. Les enrober de la sauce.

Servir aussitôt avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.

Cake aux épinards, thon et feta

Préparation : 15 min
Cuisson :
45 min
Ingrédients (pour 1 cake) :
- 120 g de thon (1 boîte) - 5 poignées (ou plus) d'épinards frais - 75 g de feta (à ajuster) - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 5 cl d'huile végétale - 50 g de beurre - 120 ml de lait - muscade, sel et poivre

Préparation :
Dans une casserole d'eau salée, faire blanchir les épinards, puis les sécher dans un torchon ou autre... Les faire ensuite revenir dans un peu de beurre, à la poêle, et ajouter le thon émietté, et la feta coupée en cubes. Laisser cuire environ 5 min. Dans un saladier, mélanger les oeufs façon omelette, et y ajouter farine, levure, lait, et huile. Incorporer le mélange épinard-thon-feta, sel, poivre et muscade. Verser le tout dans un moule à cake non graissé, et enfourner à 180°C pendant 45 min... Attention, c'est chaud!


Note : On peut ajouter du gruyère râpé (environ 100 g) à la base, pour donner un peu de moelleux...

Crumble au citron gourmand

Pour 4 personnes

2 oeufs
1 cuillerée à soupe de sucre roux
30g de beurre
40ml de jus de citron
2 bananes
4 cuillerées à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
30g de beurre

Préparer la crème au citron :
au bain-marie, battre doucement les oeufs entiers, 1 cuillerée de sucre roux, 30g de beurre, et le jus de citron, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Dans un plat à gratin, couper les bananes en rondelles et verser dessus la crème au citron. Dans un grand bol, mélanger du bout des doigts la farine, 2 cuillerées à soupe de sucre, la poudre d'amades et le beurre. Cuire 20 mn au four à 200°.

Sablés

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 10 sablés) :
- 60 g de beurre mou en petits morceaux - 60 g de sucre - 1 oeuf - 150 g de farine - vanille (liquide ou en sachet)

Préparation :
Cette recette est d'une facilité infantile : mélangez dans un saladier la farine et le sucre, ajoutez l'oeuf, puis terminez avec le beurre. Pétrissez bien. Ajoutez la vanille (ou autre arôme, selon votre choix).

Vous pouvez rajoutez un peu de farine si la pâte colle trop aux doigts. Formez des boules assez grosses et placez les sur la plaque de votre four que vous aurez beurrée.
Laissez cuire à 170°C au four pendant 15 min.

Note : pour des sablés colorés vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorants alimentaires

Mousse au chocolat

Ingredients pour 4 personnes :
250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao
10 centilitres de crème fraiche épaisse (pour éviter que votre chocolat durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet ingrédient par 20 gr de beurre)
4 œufs

Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol
Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps !)
Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche et mélangez. laissez le mélange dans son bain marie.
Séparez les blancs d'oeuf des jaunes
Battez les oeufs en neige
Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux) Mélangez votre chocolat avec les blancs d'oeuf (soyez délicat !)
Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond.
Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir

Conseil :
Vous pouvez utilisez :
Du chocolat Noir à 90 % sans, bien sûr, rajouter de sucre
Du chocolat blanc en le mélangeant avec un peu de lait
Du chocolat au lait en le mélengeant avec un peu de lait
Et toute autre sorte de chocolat : praliné, parfumé ... Cela dépend de vos goûts en matière de chocolat. Il y en a pour tous.

Et pourquoi pas une mousse au 3 chocolat : 75grx3 de chocolat - 4 oeufs - 20gr de beurre. Et on montera les 3 mousses au fur et a mesure de la prise au froid! Super joli en verrines ou dans de verres pour un vrai bon dessert!

Vous pouvez mettre une goutte (ou deux mais pas plus) d'extrait d'amande amère dans votre mousse au chocolat. C'est un régal

Décorez votre mousse au chocolat avec des copeaux de chocolat blanc ou noir.
Si ce dessert est destiné à des enfants vous pouvez décorer avec des sucreries de couleurs (effet garanti !)