Préparation : 20min - Cuisson : 35min
Ingrédients :
150 g de farine, 3 oeufs, 1 yaourt nature ou un peu de crème liquide, 70 g de fromage râpé, 3 carottes, 1 oignon, 50 g de lardons, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, 2 pincées de noix de muscade, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre.
Raper les carrotes (ou émincer) et émincer les oignons. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une poële. Y ajouter les lardons et laisser mijoter 10min environ.
Dans un grand saladier battre les oeufs, puis y ajouter le yaourt, 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive, la muscuade, le jus de citron, les sel et poivre. Incorporer le fromage.
Ajouter la farine et la levure tamisées - mélanger au fouet pour aérer la préparation (on cherche a y incorporer de l'air).
Verser les légumes dans la préparation, bien mélanger.
Huiler un moule à cake et y verser la mixture.
Faire cuire à thermostat 6/180°c et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Note : A l'origine cette recette est faite avec des carrotes crues mais on pourra se servir de carrotes pre-cuites également.
On pourra remplacer les lardons par du jambon un peu moins gras
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