Heidesand Bredele
Difficulté : Préparation : minRepos : Cuisson : Quantité : Pour pièces environ Ingrédients : 280 g de beurre mou, 280 g de sucre, 280 g de poudre d'amandes, 400 g de farine
Ingrédients :
280 g de beurre mou
280 g de sucre
280 g de poudre d'amandes
400 g de farine
Préparation :
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la poudre d'amandes, puis la farine.Bien malaxer.Faire des rouleaux (environ 3 cm de diamètre), et les emballer dans du film alimentaire. Mettre au frais une nuit.Découper les rouleaux en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur (ce n'est pas facile car les tranches ont tendance à s'émietter, mais courage, le résultat sera à la hauteur de vos efforts).Mettre au four ( 175 ° environ, four moyen ) et faire cuire sans atteindre la coloration brune. Les Heidesand doivent être encore clairs.Saupoudrer de sucre glace dessus et dessous encore chaud.
lundi 24 décembre 2007
Butterbredle
Difficulté : les plus facile (à faire avec vos enfants!!!)
Préparation :
Battre le beurre et le sucre en mousseAjoutez les jaunes un par un tout en continuant de battre Incorporez la farine. Bien malaxer le tout et faire reposer en boule au réfrigérateur pendant deux ou trois heures Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez des motifs de Noël à l'emporte pièce.Disposez les Butterbredle sur une tôle beurrée et peignez-les avec le mélange jaune d’oeuf/lait/sucreCuire les Butterbredle environ 10 min à 180° C.
Temps : min
Ingrédients :
250 g de beurre à température ambiante
250 g de sucre en poudre
4 jaunes d’oeufs
500 g de farine
et pour la dorure ;
1 jaune d’oeuf, 2 cuil. à café de lait et une pincée de sucre
250 g de beurre à température ambiante
250 g de sucre en poudre
4 jaunes d’oeufs500 g de farine
et pour la dorure ;
1 jaune d’oeuf, 2 cuil. à café de lait et une pincée de sucre
Préparation :
Battre le beurre et le sucre en mousseAjoutez les jaunes un par un tout en continuant de battre Incorporez la farine. Bien malaxer le tout et faire reposer en boule au réfrigérateur pendant deux ou trois heures Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez des motifs de Noël à l'emporte pièce.Disposez les Butterbredle sur une tôle beurrée et peignez-les avec le mélange jaune d’oeuf/lait/sucreCuire les Butterbredle environ 10 min à 180° C.
Etoiles glacees
Etoiles glacées
Difficulté : facile
Temps : min
Ingrédients : 250g de farine, 3 cuillerées à cafe de levure chimique, 60g de sucre glace, 100g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 3 cuillerée à soupe de lait, 1 pincée de sel, zestes de citron
Ingrédients :
250g de farine
3 cuillerées à cafe de levure chimique
60g de sucre glace
100g de beurre
1 jaune d'oeuf
3 cuillerée à soupe de lait
1 pincée de sel
zestes de citron
Glacage:
120g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuillerée à café de jus de citron
Préparation :
Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure. Y verser le sucre, le sel, les zestes, le jaune d'oeuf et le lait.Travailler avec une partie de la farine.Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir.Abaisser la pate et découper des étoiles.Faire cuire sur une tole beurrée à four moyen pendant environ 10 mn.Enfin, glacer les étoiles avec le sucre glace délayé dans le blanc d'oeuf et 1 cuil à café de jus de citron.
Difficulté : facile
Temps : min
Ingrédients : 250g de farine, 3 cuillerées à cafe de levure chimique, 60g de sucre glace, 100g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 3 cuillerée à soupe de lait, 1 pincée de sel, zestes de citron
Ingrédients :
250g de farine
3 cuillerées à cafe de levure chimique
60g de sucre glace
100g de beurre
1 jaune d'oeuf
3 cuillerée à soupe de lait
1 pincée de sel
zestes de citron
Glacage:
120g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuillerée à café de jus de citron
Préparation :
Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure. Y verser le sucre, le sel, les zestes, le jaune d'oeuf et le lait.Travailler avec une partie de la farine.Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir.Abaisser la pate et découper des étoiles.Faire cuire sur une tole beurrée à four moyen pendant environ 10 mn.Enfin, glacer les étoiles avec le sucre glace délayé dans le blanc d'oeuf et 1 cuil à café de jus de citron.
samedi 22 décembre 2007
Quatre-quarts
Pour 10 personnes
1 moule à cake de 26cm ou un moule à manqué de 26cm
Conseil : Si vous beurrez et farinez un moule à cake, lorsque vous y versez la pâte, évitez de toucher les bords, le gâteau lèvera d’autant mieux
Recette classique
3 œufs entiers - 170g de sucre semoule - 150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique - 170g de beurre (doux ou demi-sel) mou
Recette obtenu sur le site www.lamaisondesophie.com
1 moule à cake de 26cm ou un moule à manqué de 26cm
Recette allégée
3 œufs entiers - 80g de sucre semoule - 1 cuillérée à soupe d’édulcorant - 150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique - 150g de beurre allégé à 41% (doux ou demi-sel) mou
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, l’édulcorant, la farine et le beurre. Mélangez le tout.Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone. Versez-y la préparation. Mettez au four pendant 35 minutes.Laissez tiédir avant de démouler.
3 œufs entiers - 80g de sucre semoule - 1 cuillérée à soupe d’édulcorant - 150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique - 150g de beurre allégé à 41% (doux ou demi-sel) mou
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, l’édulcorant, la farine et le beurre. Mélangez le tout.Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone. Versez-y la préparation. Mettez au four pendant 35 minutes.Laissez tiédir avant de démouler.
Conseil : Si vous beurrez et farinez un moule à cake, lorsque vous y versez la pâte, évitez de toucher les bords, le gâteau lèvera d’autant mieux
Recette classique
3 œufs entiers - 170g de sucre semoule - 150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique - 170g de beurre (doux ou demi-sel) mou
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)
Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, la farine et le beurre.
Mélangez le tout.Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone. Versez-y la préparation. Mettez au four pendant 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Conseil :
Vous pouvez congelez le quatre-quarts en le coupant en tranches au préalable.
Vous pouvez également ajouter à la pâte une cuillère à café de vanille en poudre.
Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, la farine et le beurre.
Mélangez le tout.Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone. Versez-y la préparation. Mettez au four pendant 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Conseil :
Vous pouvez congelez le quatre-quarts en le coupant en tranches au préalable.
Vous pouvez également ajouter à la pâte une cuillère à café de vanille en poudre.
Vous pouvez aussi ajouter de la confiture une fois cuit entre 2 couches.
Recette obtenu sur le site www.lamaisondesophie.com
dimanche 9 décembre 2007
Béchamel
J ai decouvert une recette vraiment ultra simple et rapide de la Béchamel :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Ingrédients : 1/2 de litre de lait (+ un peu plus selon) - 40 g de beurre - 4 cuillères à soupe de farine - sel et poivre
Préparation :
Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes. Y ajouter la farine en remuant bien.
Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn. Bien fouetter, rajouer le lait necessaire (froid) pour donner à la béchamel la consistance nécessaire. C'est déjà prêt!
jeudi 6 décembre 2007
Tomates farcies
Préparation : 1 h15
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 grosses tomates bien rouges, bien mûres - une petite livre de chair à saucisses - 250 g de champignons de Paris - 1 gros oignon - 1 bouquet de persil - du riz basmati - un vin blanc sec - sel, poivre
Préparation :
Allumer le four à 180°C . Couper le chapeau des tomates et vider l'intérieur (on pourra faire de la sauce avec l'intérieur des tomates pour servir dans une autre recette). Les placer dans un plat allant au four. Laver et équeuter les champignons, les hacher au mixer. Hacher le persil et l'oignon en petits morceaux. Mélanger les champignons, le persil, l'oignon avec la chair à saucisse. Assaisonner. Remplir les tomates d'une boule de farce de façon à ce que la farce dépasse du haut de la tomate. Replacer le chapeau de la tomate sur la farce. Verser du vin blanc dans le fond du plat (environ 1 cm de hauteur, pas plus car les champignons vont faire du jus) et enfourner pendant 35 mn. Au bout de 35 mn, le liquide (vin + jus de cuisson) doit être monté. Verser directement dans le liquide le riz basmati et remettre au four environ 15 mn. Servir immédiatement. Se congèle très bien avec le riz (surtout en petites barquettes pour l'hiver, un régal!) - on peut aussi mettre de l'ebly.
