FLAN AUX POIRES ET LA NOIX DE COCO

Pour 8 personnes : 1 boite 4/4 de poires au sirop 125 g de noix de coco râpée 100 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 3 oeufs 1/2 litre de lait Beurrer et fariner un moule à tarte. Saupoudrer le moule de noix de coco, disposer les poires faces bombées vers le haut et les saupoudrer de noix de coco. Dans un récipient mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, une pincée de sel, le reste de noix de coco râpée et les oeufs. Ajouter petit à petit le lait froid et laisser reposer la préparation pendant 5 minutes. Verser ensuite la préparation sur les poires dans le moule et enfourner à four bien chaud (210° C-th 7) pendant 30 mn

FLAN NOIX DE COCO (à faire la veille)

1 boite moyenne (400 g environ) de lait nestlé sucré, remplir la boite avec du lait ordinaire et mélanger les 2 laits, ajouter 60 g de noix de coco, mélanger, ajouter 3 jaunes d'oeufs.

battre les blancs en neige et les mélanger, on peut faire un caramel dans le fond du moule ou servir le flan avec un coulis de fruits rouges. Cuire au bain marie four 5 (150° environ) pendant 40 minutes

Flan noix de coco

1/2 L de lait

3 oeufs

100 G de sucre

100 g de noix de coco

un peu de sel, 1 paquet de sucre vanillé (facultatif)

30 g de maïzena

Faire bouillir le lait avec le sucre et la noix de coco.

Pendant ce temps fouettez la maïzena avec les oeufs (un par un), remettre sur le feu pour faire épaissir.

Faire un caramel et le verser dans le fond du moule puis verser la pâte dessus. Cuire au bain marie thermostat 6/7 (200° ) 1/2 heure environ.

Tarte creole

Ingredients :
3 oeuf
6 cuillère(s) à soupe de confiture d'abricots
250 g de pâte sablée
25 cl de crème fleurette
100 g de noix de coco râpée
30 g de raisins secs
5 tranche(s) d'ananas
50 g d'amandes effilées
5 cl de rhum
80 g de sucre en poudre
1/2 gousse(s) de vanille

Faites gonfler au préalable les raisins dans le rhum, puis égouttez-les. Réservez le rhum.
Préchauffez le four à 220°C (th. 7).
Etalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
Egouttez puis coupez les tranches d'ananas en petits triangles.
Avec avec la pointe d'un couteau, retirez la pulpe de la demi-gousse de vanille. Préparez l'apprareil de la tarte en mélangeant les oeufs, la crème fleurette et la pulpe de vanille.
Ajoutez la noix de coco, le sucre et les raisins secs égouttés.
Puis, versez cette garniture sur le fond de tarte.
Posez délicatement les triangles d'ananas sur la garniture.
Laissez cuire au four 30 minutes à 220°C.(th. 7)
Faites dorer à la poêle les amandes et réservez-les. Mélangez la confiture d'abricots légèrement tiédie avec le rhum.

Lorsque la tarte est cuite, laissez-la tiédir puis nappez-la de confiture et décorez avec les amandes. Servez tiède.

Poulet coco

Ingredients :
- des blancs de poulet (1 par convive) 
-  500 ml de lait de coco
-  200 grs de tomates pelées en boite
-  2 cuillères à soupe de crème fraîche
-  1 citron vert
-  2 oignons
-  3 gousses d'ail                                                         
-  1 cuillère à café de piment doux
-  1/2 cuillère à café de mélange de 4 épices
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-  sel, poivre du moulin

Épluchez les oignons, coupez les en fines rondelles, et faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Coupez les blancs de poulet en cube de 4cm environ.
Les faire dorés avec les oignons.
Épluchez et écrasez l'ail, en extraire le germe, puis les ajoutez au poulet ! Puis ajoutez les tomates couper en dès !! Bien mélanger !
Pressez le citron vert, puis versez le jus sur le poulet !
Ajoutez le piment doux en poudre, et le mélange 4 épices !! Bien mélanger !
Ajoutez 200ml de lait de coco, (garder le reste pour la cuisson du riz), salez, poivrez !
Laissez cuire 30 à 40 minutes sur feu doux !! en remuant de temps en temps

Pendant se temps mettre les 300 ml avec 1/2 litre d'eau à bouillir  pour la cuisson du riz !! Quand l'eau bout plongez votre sachet de riz comme pour une cuisson normal !
Cuire 18 à 20 minutes selon le goût, puis égouttez le riz ! Ajoutez un noix de beurre !!

Accras de cabillaud

Pour 6 personnes: 

400 g de cabillaud 

100 g de pommes de terre 

1 oeuf 

120 g de farine 

3 c à soupe de lait 

1 gousse d'ail 

2 échalotes 

De la ciboulette 

Du piment de Cayenne 

De l'huile de friture 

Sel et poivre 

Mélanger 100 g de farine avec l'oeuf. Ajouter le lait pour obtenir une pâte molle. Saler, poivrer et laisser reposer pendant 4 heures. Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, les écraser à la fourchette. Mélanger le poisson effeuillée ou haché. Incorporer les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi qu'une pointe de Cayenne. Mélanger cette préparation à la pâte. Se fariner les mains et former des petites boules. Les plonger dans l'huile de friture. Les retirer dès qu'elles sont bien dorées. L'idéal est d'ajouter un peu de saumon fumé ou de haddock.

Pate a pizza - de mon amie italienne...

Ingredients pour 3 grandes pizza :

800gr de farine

540gr env d eau tiede

20gr de sel

10gr de sucre = 1  1/2 cuill 

4 tsp de levure

2 cuill a soupe d'huile

Melanger la farine et le sucre dans un grand saladier.

Verser le sel sur l'un des cotes du melange.

Verser un peu d'eau tiede sur la levure et melanger. Verser au mileu du grand saladier.

Bien melanger le tout avec une fourchette en ajoutant de l'eau petit a petit puis l'huile.

Rajouter de la farine jusqu'a ce que la pate ne colle plus.

Poser la pate sur une planche et continuer a la travailler jusqu'a ce qu'elle ne soit plus collante, puis la taper contre la table 6 a 7 fois en la roulant a nouveau entre chaque coup.

Puis faire une boule place en dessous et la replacer dans le recipient.

Inciser le dessus en croix sur 5cm puis rajouter de la farine dessus. Couvrir avec un torchon, laisser reposer 45min/1h.

Separer la pate en 3. Etaler la pate a pizza au rouleau en farinant legerement de chaque cote au fur et a mesure.

Pour la garniture, commencer par etaler du coulis de tomate ou des tomates concassees. Puis installer en cercle salami, jambon, peperoni... puis fromage et legumes...

Deliciosa la pizza! Grazie Manuela!!!