Cake aux carrotes - jambon - oignons - fromage

Préparation : 20min - Cuisson : 35min

Ingrédients :

150 g de farine, 3 oeufs, 1 yaourt nature ou un peu de crème liquide, 70 g de fromage râpé, 3 carottes, 1 oignon, 50 g de lardons, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, 2 pincées de noix de muscade, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre.

Raper les carrotes (ou émincer) et émincer les oignons. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une poële. Y ajouter les lardons et laisser mijoter 10min environ.

Dans un grand saladier battre les oeufs, puis y ajouter le yaourt, 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive, la muscuade, le jus de citron, les sel et poivre. Incorporer le fromage.

Ajouter la farine et la levure tamisées - mélanger au fouet pour aérer la préparation (on cherche a y incorporer de l'air).

Verser les légumes dans la préparation, bien mélanger.

Huiler un moule à cake et y verser la mixture.

Faire cuire à thermostat 6/180°c et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Note : A l'origine cette recette est faite avec des carrotes crues mais on pourra se servir de carrotes pre-cuites également.

On pourra remplacer les lardons par du jambon un peu moins gras

Blancs de poulet et mousse de petits pois au curry doux

Ingredients:
Mousse : 100g de petits pois surgelés ou frais en saison, 1oeuf, 12cl de crème liquide, 1/2 cc de curry, sel, poivre.
Viande : 4 blancs de poulet, 1/2 cube de bouillon de volaille, sel, poivre
Sauce : 1 échalote hachée, 1 verre de vin blanc sec, 1 cube de bouillon de poule, 20cl de crème liquide, un trait de tabasco, quelques gouttes de jus de citron, curry doux.

Entreposer des ramequins au refrigerateur.
Porter a ebullition de l eau dans une casserole et y ajouter 5g de beurre et 1/2cc de sucre. Y faire cuire 5mn les petits pois. Les égoutter. Les mixer avec l’ oeuf, 12cl de crème liquide, assaisonner et ajouter un peu de curry doux. Verser le tout dans les ramequins beurrés et cuire au bain-marie 25mn à 170°.

Pendant la cuisson des mousses, pocher les blancs de poulet assaisonnés à couvert, 10 à 15mn dans un peu d’eau à laquelle on ajoute 1/2 cube de bouillon de volaille.

Faire la sauce : réduire à sec dans une casserole le vin blanc, l’échalote et le bouillon. Ajouter la crème, le tabasco et le citron, donner un bouillon et parfumer avec le curry.

Pour le dressage, démouler une petite mousse sur chaque assiette, couper les escalopes de poulet en lamelles, les napper de sauce et ajouter quelques baies roses pour les yeux.

Note : la sauce pourra etre utilisee autrement - ainsi le curry de la sauce sera remplace par de basilic, de l’estragon, de l’oseille, de la ciboulette , des dés de tomate fraîche mondée, ou encore 30g de roquefort et des cerneaux de noix, des lardons rissolés...

A l’estragon, elle est délicieuse avec des pommes de terre cuites à la vapeur et parsemées de copeaux de saumon fumé. Au basilic ou au lard elle se marie avec les pâtes, à l’oseille ou aux épinards elle accompagne les poissons.

Note : pensez aux moules souples a muffins pour la mousse - si portions sur un seul plat, joli (petits domes) et tres simples a demouler

Poulet basquaise

Préparation : 20 min- Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 beau poulet coupé en 6 morceaux - 1 kg de tomates - 700 g de poivrons (verts et rouges) - 3 oignons émincés - 3 gousses d'ail - 1 verre de vin blanc - 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel

Préparation :

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min. Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.

Cake épinards, thon, feta

Préparation : 15 minCuisson : 45 min

Ingrédients (pour 1 cake) :
- 120 g de thon (1 boîte)
- 5 poignées (ou plus) d'épinards frais
- 75 g de feta (à ajuster, je fais tout au pif...)
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile végétale
- 50 g de beurre
- 120 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- muscade, sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole d'eau salée, faire blanchir les épinards, puis les sécher dans un torchon ou autre...

Les faire ensuite revenir dans un peu de beurre, à la poêle, et ajouter le thon émietté, et la feta coupée en cubes.

Laisser cuire environ 5 min. Dans un saladier, mélanger les oeufs façon omelette, et y ajouter farine, levure, lait, et huile.

Incorporer le mélange épinard-thon-feta, sel, poivre et muscade.

Verser le tout dans un moule à cake non graissé, et enfourner à 180°C pendant 45 min.

Brioche

Lait 100 ml
Œuf 1
Sel 1 cc
Sucre 40 g
Beurre 140 g
Farine T 55 400 g
Levure 1.5 cc

Mettre dans le bol la levure,le beurre fondu et tiede et le lait tiede - melanger avec une spatule - melanger dans un recipient la farine et le sucre et vider dans le melange au lait - faire un puit et rajouter les oeufs. Mode Basic pour la machine a pain.
On peut ajouter des raisins ou autres juste apres la 1ere levee.

Pain brioché aux raisins secs

Eau 240 ml
Œuf 1
Sel 1 cc
Sucre 15 g
Beurre 60 g
Farine T 55 400 g
Levure 1.5 cc
Raisins secs 40 g

Brioche

Lait 240 ml
Jaunes d’œufs 3
Sel 1cc
Sucre 40 g
Fleur d’oranger 1.5 cc
Beurre 70 g
Farine T 55 400 g
Levure 1.5 cc

Pain au lait

Lait 240 ml
Jaune d’œuf 1
Sel 1 cc
Sucre 20 g
Beurre 80 g
Farine T 55 400 g
Levure 1 cc

Panettone

Lait 240 ml
Jaunes d’œufs 2
Sel 1 cc (cuil.café)
Sucre 50 g
Beurre 60 g
Farine T 55 400 g
Levure 1.5 cc
Raisins secs 40 g
Cédrat confit 40 g

Procéder de la même manière que précédemment. Au bip, ajouter les raisins et le cédrat confit.

Pain brioché

Eau tiède 160 ml
Beurre fondu 100 g
Jaune d’œuf 3
Sel ½ cuill à café
Farine 360 g
Levure sèche active 2 cuill. Café

Battre l’eau et le beurre fondu, le jaune d’œuf et le sel et verser le mélange dans le moule.
Ajouter la farine et creuser un puits dans lequel vous mettrez la levure.
(Programme classique)