Pain a l ancienne

Recette selon... Briochin

Preparation : 25min Repos : 20min + 60min Cuisson : 30min

Ingredients :
500g de farine
2 sachets de levure du boulanger
1/3 litre d eau
1 cuil a cafe rase de sel

Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurise
Dans une terrine, melangez la farine et la levure du boulanger avec une cuillere en bois
Ajoutez l eau tiede et petrissez 1min (vous pouvez utiliser un batteur)
Incorporez le sel et petrissez 15min jusqu a l obtention d une pate homogene
Recouvrez la terrine d un torchon et laissez reposer 20min dans un endroit entre 22c et 25c
Divisez la pate en 2 boules rondes de taille egale, disposez-les sur la plaque et aplatissez-les sur la plaque et aplatissez-les legerement du plat de la main
Recouvrez vos pains d un torchon et laissez a nouveau lever la pate 60min dans un endroit entre 22c et 25c
Prechauffez votre four a thermostat 8 - 240c pendant 10min
A l aide d une lame de rasoir, pratiquez les incisions sur le pain en tracant 2 traits en diagonale puis 3 croises en diagonale opposees
Saupoudrez votre pain de farine pour lui donner un aspect boulanger
Enfournez a thh 8 - 240c pendant 30min

Kouglof alsacien selon Briochin!

Preparation : 25min Repos : 50+70min Cuisson : 35min

Ingredients : 500g de farine - 2 sachets de levure de boulanger - 1 cuillere a cafe de sel - 4 cuillerees a soupe bombees de sucre - 1/10 L de lait - 4 oeufs de taille moyenne - 200g de beurre - 200g de raisins secs - 1 poignee d amandes effilees

Pour reussir il est indispensable que vous fassiez lever votre pate a 25C.

Astuces :
* Sortir les ingredients du refrigerateur au moins 2 heures avant de preparer la pate afin qu ils soient a temperature ambiante.
* Faire lever la pate dans le four : prechauffer 5min le four au thermostat le plus bas, puis l eteindre. Mettre la pate a lever dans le four ferme (utiliser un recipient resistant a la chaleur). Ceci permet de diviser par 2 les temps de levees indiques dans la recette ci-dessus.

Brioche selon Briochin!

Preparation : 25min Repos : 50 + 70 Cuisson : 35min

Ingredients : 250g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 2 oeufs de taille moyenne - 1 jaune d oeuf pour lustrer - 100g de beurre - 1 cuillere a cafe rase de sel - 2 cuillerees bombees de sucre - 3 cuillerees a soupe de lait + 2 cuillerees a soupe d eau (personnellement j ajoute 5 cuillerees a soupe de lait)

J ai realise cette brioche en machine - tout sortir au moins 2 heures a l avance et tout incorporer en prenant soin de melanger farine+sucre puis d y faire un puit pour y verser le lait (et l eau) puis dedans la levure - repandre tout autour le beurre

Astuces :

* Sortir les ingredients du refrigerateur au moins 2 heures avant de preparer la pate afin qu ils soient a temperature ambiante.

* Faire lever la pate dans le four : prechauffer 5min le four au thermostat le plus bas, puis l eteindre. Mettre la pate a lever dans le four ferme (utiliser un recipient resistant a la chaleur). Ceci permet de diviser par 2 les temps de levees indiques dans la recette ci-dessus.

Bon petit dejeuner!

Rochers a la noix de coco

Ingredients :

180gr de sucre

2 oeufs

250gr de noix de coco

Casser les oeufs et ajouter le sucre puis la noix de coco. Melanger jusqu a obtenir une pate friable. Sur une plaque prealablement beurree faire des petits tas et enfourner a 160/180C pendant une 15ene de minutes. Laisser refroidir avant de demouler.

Confiture de Prunes

1,5kg de prunes et autant de sucre

Ouvrir les fruits en deux et oter les noyaux. Couper grossierement chaque morceau en 3 ou 4 des.

Dans une bassine intercaler couche de fruits et de sucre. Entreposer au frais 12h la preparation.

Porter le tout a ebullition pendant une 30ene de minutes. Brasser regulierement car cette confiture a tendance a attacher au fond. Faire le test de l assiette.

Mettre en pots. Laisser refroidir - Deguster!

Madeleines

(pour 70 madeleines environ)

- 500 g de farine
- 350 g de sucre
- 1 paquet de levure
- 4 oeufs entiers
- 1 verre de lait
- 1/4 de litre d'huile

Bien mélanger le tout dans l'ordre indiqué.

Mettre dans un moule à madeleines (1 cuillerée bombée de pâte à chaque fois - ne pas remplir complètement les alvéoles)

Faire cuire 10 mn environ- four 180°

Merci Maman!