Cake excellent (thermomix ou pas)

4 oeufs

150 g de beurre

4 cuillères à soupe de lait

1 sachet de sucre vanillé

250 g de sucre

250 g de farine

1 paquet de levure chimique

environ 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez dans le bol les oeufs, le beurre, le lait, les sucres, la farine et la levure chimique et mixez 1 minute, vitesse 4, en aidant avec la spatule.

Prélevez la moitié de la pâte et mettez-la dans le moule à cake.

Avec la seconde moitié de la pâte restée dans le bol, ajoutez le cacao en poudre et mixez une vingtaine de secondes à vitesse 4.

Rajoutez la version chocolatée au-dessus de la pâte précédente ; puis à l'aide d'une fourchette faites des boucles en partant du fond du moule vers le haut afin de faire de jolies marbrures.

Enfournez pour 55 minutes environ, à surveiller selon la couleur attendue !

FRANGIPANE POIRE/CHOCOLAT (6 personnes)

Préparation 10 mn; cuisson 30 mn (thermostat 200 °)

 

 

- 3 poires bien mûres (ou une grande boite de poires au sirop)

- 100 g de chocolat spécial dessert

- 1 pâte feuilletée

- 2 oeufs

- 100 g de beurre mou

- 100 g de poudre d'amances

- 125 g de sucre poudre.

 

Dans un saladier mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter les 2 oeufs préalablement battus et bien mélanger. Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson dans le fond du moule et piquer la pâte. . Eplucher et couper les poires en lamelles.

 

Faire fondre le chocolat puis napper le fond de tarte.

 

Verser la préparation à basse d'amances dessus et y disposer les poires.

 

Faire cuire au four environ 30 mn

Macarons - recette facile!

Pour une vingtaine de macarons :

Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amandes : 125 g
Sucre en poudre : 30 g

Tamiser le sucre glace -
Tamiser la poudre d'amandes
Les melanger ensemble
Monter les blancs en neige - quand ils commencent a accrocher,  ajouter en 3 fois le sucre semoule
Ajouter le colorant si necessaire
Incorporer les poudres a ce melange colore.
!!! ne pas trop melanger sinon les macarons seront craqueles

Dessiner des petits ronds de macarons selon par ex le template ici (taille de 3 ou 4 cm de diametres) - http://www.puregourmandise.com/
Laisser secher entre 20min et 1h -

Enfourner les macarons sur une plaque avec papier sulfurise - Installer 2 autres plaques en dessous pour favoriser la colerette. 

Selon le four : 310°F avec les macarons pendant 14 minutes ou 305°F pendant 12 minutes ou 310F pendant 13 minutes - Tourner la plaque a mi-cuisson

A la sortie du four si possible transferer le papier sulfurise sur un support froid.

Attendre que les macarons refroidussent pour pouvoir les decoller facilement du papier.

Installer la garniture selon.

Garnir un plat et les poser a la verticale.

Les macarons seront encore meilleurs degustes 48h apres recette.

Gateau marbre

Ingrédients

250 g de farine

200 g de sucre

125 g de beurre

4 oeufs

6 c a s de lait

1 sachet de levure

20 g de chocolat à pâtisser

Matériel

- 2 saladiers
- 1 moule à cake

Préparation

1Préchauffer le four 180°C.
2Mélanger le sucre et le beurre fondu au fouet puis ajouter la farine, la levure, le lait et les 4 jaune d'oeufs.
3Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter à la préparation.
4Puis diviser en deux la pâte .
5Mélanger le chocolat fondu dans une moitié.
6Beurrer et fariner un moule à cake, y verser une couche de pâte sans chocolat puis la pâte au chocolat et terminer par la pâte sans chocolat.
7Faire cuire au four 40 mn.
8Bien sûr on vérifie la cuisson.

Tarte a l'oignon

Ingrédients pour 6 personnes - 40minutes de cuisson:

Pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d'œuf eau Autres éléments : 50 g de beurre 3 œufs 200 g de crème fraiche 1 cuillerée d'huile 1 kg d'oignons 1/2 verre d'eau sel poivre Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire étuver à la poele dans un mélange de 25 g de beurre et d'huile. Dans un cul de poule, casser les œufs entiers. Ajouter la crème fraiche et bien mélanger au fouet. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson des oignons à petit feu. Veiller à ne pas trop les colorer. Saler, poivrer. Abaisser la pate brisee et foncer un cercle a tarte haut de diamètre 26 à 28 cm. Couper les bordures et retirer l'excédent de pâte. Cuire le fond de tarte a blance avec des noyaux de cuisson pendant 10 à 15 minutes à four préchauffé à 180°C. Au terme de la cuisson, retirer les moyaux de cuisson. Garnir le fond de pâte avec les oignons. Verser sur le dessus l'appareil réalisé précédemment. Cuire à four chaud pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que la tarte soit cuite et dorée. Retirer la tarte du four et la décercler délicatement. Si le cercle reste collé, aidez-vous d'un couteau pour décoller les bords. Servir tiède accompagnée d'une salade de mâche ou de roquette.

Gateau au yaourt

- 1 POT DE YAOURT

- 2 POTS DE SUCRE SEMOULE

- 3 POTS DE FARINE

- 3/4 DE POT D'HUILE D'ARACHIDE

- 1/2 PAQUET DE LEVURE

- 2 OEUFS

Dans un saladier verser le contenu du pot de yaourt et le conserver comme mesure. Le remplir 2 fois de sucre et verser dans le saladier. Le remplir 3 fois de farine et verser dans le saladier. Le remplir au 3/4 d'huile d'arachide et verser dans le saladier. Ajouter les 2 oeufs entiers, le 1/2 paquet de levure. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

Beurrer un moule rond d'environ 20 à 22 cm de diamètre, y verser la pâte et mettre à cuire à four moyen pendant 30 mn environ. Pour voir si le gâteau est cuit : enfoncer une lame de couteur, si elle ressort lisse et sans pâte votre gâteau est cuit.

Pate a gauffre classique et legere

Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: 15 min

Ingrédients pour 10 gaufres environ:

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
50 cl de lait
50 g de beurre
3 c. à soupe de sucre

Préparation:

1/ Battre les oeufs et les sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2/ Incorporer progressivement les autres ingrédients et bien battre afin d'obtenir un mélange homogène et lisse.
Laisser reposer 15 min.

3/ Cuire dans un gaufrier...

Houmous rapide a ma facon

Pour un petit ramequin de Houmous :

250gr de pois chiches egouttes

1/4 de verre d huile d olive ou meme un peu moins

2 cuilleres a cafe de jus de citron

1 gousse d ail

1/4 de cube bouillon ou autre + eau

Hacher grossierement l ail

Verser un peu d eau chaude sur le cube bouillon et le faire diluer totalement

Ajouter les pois chiches et les reduire en puree - Y ajouter un peu d eau du bouillon

Chauffer cette preparation a laquelle on ajoutera l huile dans une petite casserole a fond epais

Tourner et faire legerement chauffer, puis ajouter le jus de citron

Tourner et faire chauffer pendant 3 petites minutes pas plus!

Mon truc en plus c est le cube! Qui donne un petit gout special - une variante etant de garder l eau du jus des pois chiches pour utilisation - a la place de notre bouillon

FLAN AUX POIRES ET LA NOIX DE COCO

Pour 8 personnes : 1 boite 4/4 de poires au sirop 125 g de noix de coco râpée 100 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 3 oeufs 1/2 litre de lait Beurrer et fariner un moule à tarte. Saupoudrer le moule de noix de coco, disposer les poires faces bombées vers le haut et les saupoudrer de noix de coco. Dans un récipient mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, une pincée de sel, le reste de noix de coco râpée et les oeufs. Ajouter petit à petit le lait froid et laisser reposer la préparation pendant 5 minutes. Verser ensuite la préparation sur les poires dans le moule et enfourner à four bien chaud (210° C-th 7) pendant 30 mn

FLAN NOIX DE COCO (à faire la veille)

1 boite moyenne (400 g environ) de lait nestlé sucré, remplir la boite avec du lait ordinaire et mélanger les 2 laits, ajouter 60 g de noix de coco, mélanger, ajouter 3 jaunes d'oeufs.

battre les blancs en neige et les mélanger, on peut faire un caramel dans le fond du moule ou servir le flan avec un coulis de fruits rouges. Cuire au bain marie four 5 (150° environ) pendant 40 minutes

Flan noix de coco

1/2 L de lait

3 oeufs

100 G de sucre

100 g de noix de coco

un peu de sel, 1 paquet de sucre vanillé (facultatif)

30 g de maïzena

Faire bouillir le lait avec le sucre et la noix de coco.

Pendant ce temps fouettez la maïzena avec les oeufs (un par un), remettre sur le feu pour faire épaissir.

Faire un caramel et le verser dans le fond du moule puis verser la pâte dessus. Cuire au bain marie thermostat 6/7 (200° ) 1/2 heure environ.

Tarte creole

Ingredients :
3 oeuf
6 cuillère(s) à soupe de confiture d'abricots
250 g de pâte sablée
25 cl de crème fleurette
100 g de noix de coco râpée
30 g de raisins secs
5 tranche(s) d'ananas
50 g d'amandes effilées
5 cl de rhum
80 g de sucre en poudre
1/2 gousse(s) de vanille

Faites gonfler au préalable les raisins dans le rhum, puis égouttez-les. Réservez le rhum.
Préchauffez le four à 220°C (th. 7).
Etalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
Egouttez puis coupez les tranches d'ananas en petits triangles.
Avec avec la pointe d'un couteau, retirez la pulpe de la demi-gousse de vanille. Préparez l'apprareil de la tarte en mélangeant les oeufs, la crème fleurette et la pulpe de vanille.
Ajoutez la noix de coco, le sucre et les raisins secs égouttés.
Puis, versez cette garniture sur le fond de tarte.
Posez délicatement les triangles d'ananas sur la garniture.
Laissez cuire au four 30 minutes à 220°C.(th. 7)
Faites dorer à la poêle les amandes et réservez-les. Mélangez la confiture d'abricots légèrement tiédie avec le rhum.

Lorsque la tarte est cuite, laissez-la tiédir puis nappez-la de confiture et décorez avec les amandes. Servez tiède.

Poulet coco

Ingredients :
- des blancs de poulet (1 par convive) 
-  500 ml de lait de coco
-  200 grs de tomates pelées en boite
-  2 cuillères à soupe de crème fraîche
-  1 citron vert
-  2 oignons
-  3 gousses d'ail                                                         
-  1 cuillère à café de piment doux
-  1/2 cuillère à café de mélange de 4 épices
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-  sel, poivre du moulin

Épluchez les oignons, coupez les en fines rondelles, et faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Coupez les blancs de poulet en cube de 4cm environ.
Les faire dorés avec les oignons.
Épluchez et écrasez l'ail, en extraire le germe, puis les ajoutez au poulet ! Puis ajoutez les tomates couper en dès !! Bien mélanger !
Pressez le citron vert, puis versez le jus sur le poulet !
Ajoutez le piment doux en poudre, et le mélange 4 épices !! Bien mélanger !
Ajoutez 200ml de lait de coco, (garder le reste pour la cuisson du riz), salez, poivrez !
Laissez cuire 30 à 40 minutes sur feu doux !! en remuant de temps en temps

Pendant se temps mettre les 300 ml avec 1/2 litre d'eau à bouillir  pour la cuisson du riz !! Quand l'eau bout plongez votre sachet de riz comme pour une cuisson normal !
Cuire 18 à 20 minutes selon le goût, puis égouttez le riz ! Ajoutez un noix de beurre !!

Accras de cabillaud

Pour 6 personnes: 

400 g de cabillaud 

100 g de pommes de terre 

1 oeuf 

120 g de farine 

3 c à soupe de lait 

1 gousse d'ail 

2 échalotes 

De la ciboulette 

Du piment de Cayenne 

De l'huile de friture 

Sel et poivre 

Mélanger 100 g de farine avec l'oeuf. Ajouter le lait pour obtenir une pâte molle. Saler, poivrer et laisser reposer pendant 4 heures. Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, les écraser à la fourchette. Mélanger le poisson effeuillée ou haché. Incorporer les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi qu'une pointe de Cayenne. Mélanger cette préparation à la pâte. Se fariner les mains et former des petites boules. Les plonger dans l'huile de friture. Les retirer dès qu'elles sont bien dorées. L'idéal est d'ajouter un peu de saumon fumé ou de haddock.

Pate a pizza - de mon amie italienne...

Ingredients pour 3 grandes pizza :

800gr de farine

540gr env d eau tiede

20gr de sel

10gr de sucre = 1  1/2 cuill 

4 tsp de levure

2 cuill a soupe d'huile

Melanger la farine et le sucre dans un grand saladier.

Verser le sel sur l'un des cotes du melange.

Verser un peu d'eau tiede sur la levure et melanger. Verser au mileu du grand saladier.

Bien melanger le tout avec une fourchette en ajoutant de l'eau petit a petit puis l'huile.

Rajouter de la farine jusqu'a ce que la pate ne colle plus.

Poser la pate sur une planche et continuer a la travailler jusqu'a ce qu'elle ne soit plus collante, puis la taper contre la table 6 a 7 fois en la roulant a nouveau entre chaque coup.

Puis faire une boule place en dessous et la replacer dans le recipient.

Inciser le dessus en croix sur 5cm puis rajouter de la farine dessus. Couvrir avec un torchon, laisser reposer 45min/1h.

Separer la pate en 3. Etaler la pate a pizza au rouleau en farinant legerement de chaque cote au fur et a mesure.

Pour la garniture, commencer par etaler du coulis de tomate ou des tomates concassees. Puis installer en cercle salami, jambon, peperoni... puis fromage et legumes...

Deliciosa la pizza! Grazie Manuela!!!

Poire et chocolat fondu

Couper en deux une poire longue. Oter la peau. L'enduire de miel. Passer 1min au micro-ondes. Saupoudrer de graines de sesame. La servir arrosee de chocolat noir fondu.

Agneau aux cranberries seches

Ingredients pour 4 personnes : 1 kg d epaule ou de gigot d agneau, 200 g d oignons, 200 g de cranberries seches (ocean spray),150 g d abricots secs,2 cuillerees a soupe de miel liquide, 2 dl de jus de cranberry, 1 cuilleree a soupe d huile  d olive, 2 petits morceaux de cannelle, 10 g de gingembre frais, sel poivre.

Couper la viande en gros morceaux, peler les oignons et les emincer.Faire chauffer l huile dans une cocotte, ajouter la viande, la faire dorer sur tous les cotes, la retirer, mettre les oignons a la place et les faire cuire a feu modere durant 3 minutes.

Remettre la viande dans la cocotte, ajouter 1 cuilleree a soupe de miel, 1 eclat de cannelle, un tiers des cranberries seches, saler, verser 1 dl de jus de cranberry, tourner, couvrir et laisser cuire 40  minutes en tournant de temps en temps.

Peler et raper le gingembre Couper le abricots en deux, les mettre avec le reste de cranberries dans une casserole, ajouter le miel restant, 1 dl de jus de cranberry, la cannelle, le gingembre rape et faire cuire 10 mn a feu doux.

Lorsque la viande aura cuit 40 mn y ajouter les fruits au miel avec le jus de cuisson et laisser cuire encore 15 mn a feu modere. Retirer du feu et servir chaud.

Saint Jacques au jus de Grenade

Ingredients pour 4 personnes : 12 noix de Saint Jacques, 4 poignees de mache, petites pousse de shiso, 1 grenade, 5 cuillerees a soupe de concentre de jus de grenade, 3 cuillerees a soupe d huile d olive, fleur de sel, poivre.

Preparation : 10 mn, cuisson 6 mn

Effeuiller, laver, essorer la mache et la mettre dans un saladier. Egrainer la grenade et ajouter a la salade.

Verser 2 cuillerees a soupe d huile d olive et 2 cuillerees a soupe de concentre de jus de grenade dans un bol, saler, poivrer et emulsionner.

Passer les noix sous l eau courante, les eponger puis les badigeonner d huile, les poivrer et les poser dans une poele chaude. Les faire cuire 1 mn de chaque cote et les retirer de la poele. 

Verser le concentre de jus de grenade dans la poele, porter a ebullition, laisser chauffer 2 mn puis retirer du feu.

Verser la sauce sur la salade, melanger, repartir dans les assiettes, poser dessus des noix de saint jacques, les napper du jus chaud et parsemer de pousses de shiso et de fleur de sel.

Fausses rillettes

Egouttez deux boites de sardines a l huile d olive. Recuperez l huile et faites y revenir 5 minutes a feu doux 1/2 poivron rouge detaille en mini des. Apres avoir enleve les queues ecrasez les sardines a  la fourchette. Incorporez les des de poivrons revenus, quelques tours de moulin a poivre, 1 cuilleree a soupe de ciboulette ciselee puis melangez delicatement le tout. Chacun se sert et etale les rillettes sur du pain grille.

Duo de rillettes de la mer

Ingredients : 120 g de chair de crabe, 1 boite (135 g) de sardines a l huile, 150 g de fromage frais ail et fines herbes, 1/2 pomme Granny Smith, 1 avocat, 1 citron, 2 cuillerees a cafe de mayonnaise, cerfeuil, sel, poivre.

Emiettez la chair de crabe dans un bol, ajoutez la mayonnaise puis la pomme et l avocat peles et coupes en petits des. Arrosez avec le jus d un demi citron. Salez, poivrez et melangez delicatement. Egouttez les sardines, ouvrez les et enlevez l arrete centrale.

Arrosez les avec l autre moitie du jus de citron et ecrasez a la fourchette. Ajoutez le fromage frais puis une cuilleree a soupe de cerfeuil hache. Melangez bien.

Servez avec de fines tranches de baguette et une biere blanche bien fraiche.