Pate a pizza - de mon amie italienne...

Ingredients pour 3 grandes pizza :

800gr de farine

540gr env d eau tiede

20gr de sel

10gr de sucre = 1  1/2 cuill 

4 tsp de levure

2 cuill a soupe d'huile

Melanger la farine et le sucre dans un grand saladier.

Verser le sel sur l'un des cotes du melange.

Verser un peu d'eau tiede sur la levure et melanger. Verser au mileu du grand saladier.

Bien melanger le tout avec une fourchette en ajoutant de l'eau petit a petit puis l'huile.

Rajouter de la farine jusqu'a ce que la pate ne colle plus.

Poser la pate sur une planche et continuer a la travailler jusqu'a ce qu'elle ne soit plus collante, puis la taper contre la table 6 a 7 fois en la roulant a nouveau entre chaque coup.

Puis faire une boule place en dessous et la replacer dans le recipient.

Inciser le dessus en croix sur 5cm puis rajouter de la farine dessus. Couvrir avec un torchon, laisser reposer 45min/1h.

Separer la pate en 3. Etaler la pate a pizza au rouleau en farinant legerement de chaque cote au fur et a mesure.

Pour la garniture, commencer par etaler du coulis de tomate ou des tomates concassees. Puis installer en cercle salami, jambon, peperoni... puis fromage et legumes...

Deliciosa la pizza! Grazie Manuela!!!

Pâte à pizza

Ingrédients :

¾ d’un cube de levure de boulangerie à mettre dans ½ verre de lait tiède
300 g de farine + 1pincée de sel + 1 œuf + 3 cuillers à soupe d’huile d’olive

Préparation :

On mélange le tout avec la levure déliée dans le lait
On pétrit 10 min (si tu as une robot, c’est moins fatiguant…)
Laisser reposer 1H en couvrant d’un linge
L’astuce c’est de faire préchauffer le four au minimum et de l’éteindre pour faire lever la pâte à 30°C (elle lève à merveille dans ce cas !)

Note d'Elo : la levures c’est plein de petites bêtes qu’il ne faut pas tuer ! Donc ne pas mettre trop chaud le four ni le lait, sinon, tout ce petit monde meurt et la pâte ne lève pas !