Pate a gauffre classique et legere

Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: 15 min

Ingrédients pour 10 gaufres environ:

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
50 cl de lait
50 g de beurre
3 c. à soupe de sucre

Préparation:

1/ Battre les oeufs et les sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2/ Incorporer progressivement les autres ingrédients et bien battre afin d'obtenir un mélange homogène et lisse.
Laisser reposer 15 min.

3/ Cuire dans un gaufrier...

Grands-pères dans le sirop" (recette canadienne)

230 g de farine (la recette est avec 180 g mais j'ai trouvé que cela ne convenait pas)
1 cuillerée à café de "poudre à pâte" (j'ai mis de la levure)
125 ml de lait
2 oeufs
1/2 cuillerée à café de sel

Mélanger les ingrédients secs, ajouter le lait, bien mélanger et ajouter les oeufs.
Jeter une cuillerée de cette pâte dans le sirop d'érable bouillant et laisser cuire.
Servir avec le sirop de cuisson.

Note : Quantité de sirop d'érable : hauteur dans la casserole environ 4 à 5 cm tu attends que cela bout avant de plonger la cuillerée de pâte

Merci maman!

Aumônières au chocolat et aux amandes

Pâte pour 8 à 10 aumônières :
2 œufs
125 g de farine fluide
50 g de beurre
30 g de sucre

30 cl de lait entier
1/2 paquet de levure chimique

Garniture pour 2 aumônières :
50 g de pépites de chocolat
50 g d’amandes effilées
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à café de Cointreau (facultatif)
1 gousse de vanille
sucre glace

Fendez la gousse de vanille en deux, retirez-en les grains et coupez-la en fines lanières dans le sens de la longueur.
Mettez la farine, le sucre, la levure et les grains de vanille dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180° C (th. 5/6).
Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sèche pendant 3 minutes sur feu vif en remuant.
Ajoutez les pépites de chocolat, la crème fraîche et le Cointreau. Mélangez le tout.
Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
Garnissez les crêpes de la préparation et pliez-les en forme de bourse en les maintenant avec les lanières de vanille. Parsemez de sucre glace.
Placez-les sur un plat et mettez-les 10 minutes au four.
Ces aumônières se dégustent tièdes, accompagnées de chantilly, d’une glace à la vanille ou de crème anglaise.

Conseil :
Vous pouvez très bien utiliser la crêpière pour la préparation de vos garnitures. Moins vous utiliserez de poêles et de casseroles, moins vous aurez de vaisselle à faire.

Crêpes Suzette façon Sophie

Pâte pour 8 à 10 crêpes :
2 œufs
125 g de farine fluide
50 g de beurre
50 g de sucre
30 cl de lait entier
1/2 paquet de levure chimique
5 cl de curaçao

Garniture pour 1 crêpe :
2 mandarines ou 1 orange
20 g de beurre en pommade
20 g de sucre semoule
1 cuillerée à café de curaçao

Préparation :

Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez le beurre fondu et le curaçao petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Taillez le zeste des mandarines ou de l’orange et pressez le jus. Dans un bol, mélangez bien le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez-y la moitié du jus, les zestes et le curaçao.
Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
Ensuite, posez une crêpe dans la crêpière. Étalez la crème d’orange. Ramenez les bords de la crêpe vers le centre. Versez dessus le reste du jus et des zestes et laissez réduire 1 minute. Glissez le tout sur une assiette.
Cette crêpe se déguste tiède, telle quelle ou accompagnée d’un sorbet à la mandarine.

Note : Une vraie crêpe Suzette ne se flambe pas.

Crêpes à la sardine

Pâte pour 8 à 10 crêpes :
2 œufs
125 g de farine fluide
30 cl de lait entier
2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
1/2 paquet de levure chimique
sel, poivre

Garniture pour 1 crêpe :
1 boîte de sardines à l’huile
1 filet de jus de citron
20 g de beurre
sel, poivre

Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Écrasez les sardines à la fourchette. Ajoutez le jus de citron et le beurre en pommade. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème. Salez et poivrez.
Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 28 centimètres de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante.
Étalez cette préparation sur les crêpes et roulez-les sur elles-mêmes, puis dans une feuille de papier aluminium. Laissez reposer au frais 30 minutes.
Ces crêpes se dégustent froides, coupées en tronçons, à l’apéritif.

Conseil : Les crêpes non garnies peuvent se conserver 24 heures enroulées dans un torchon légèrement humide et placées au frais.

Crêpes Tartare et jambon

Pâte pour 8 à 10 crêpes :
2 œufs

125 g de farine fluide

30 cl de lait entier

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

1/2 paquet de levure chimique

sel, poivre

Garniture pour 1 crêpe :
1 barquette de Tartare ail et fines herbes

2 fines tranches de jambon blanc

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 28 centimètres de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante.
Étalez le fromage sur les crêpes. Déposez par-dessus les tranches de jambon. Roulez les crêpes sur elles-mêmes, puis dans une feuille de papier aluminium. Laissez reposer au frais 30 minutes.
Ces crêpes se dégustent froides, coupées en tronçons, à l’apéritif.

Conseil :
Vous pouvez utiliser pour ce roulé tous les fromages à pâte molle comme le Boursin, le Saint-Moret…Remplacez également le jambon blanc par des fines tranches de jambon cru.

Crêpes au saumon à la cressonnière

Pâte pour 8 à 10 crêpes :
2 œufs

125 g de farine fluide

30 cl de lait entier

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

1/2 paquet de levure chimique

Sel, poivre

Garniture pour 1 crêpe :
100 g d’escalope de saumon frais

100 g de cresson de fontaine

1 œuf dur

1/2 cuillerée à café de vinaigre balsamique

2 cuillerées à café d’huile d’olive

10 g de beurre

Sel, poivre

Préparation :

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez le saumon à cuire pendant 6 minutes. Salez et poivrez. Émiettez-le et mettez-le de côté.
Lavez le cresson, détaillez les feuilles et hachez-les finement. Mélangez-les avec l’œuf dur haché, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.
Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
Dans la crêpière préalablement beurrée, déposez ensuite une crêpe. Mettez dessus du saumon émietté. Ramenez les bords de la crêpe vers le centre et servez aussitôt avec la sauce cressonnière.
Cette crêpe se déguste chaude ou froide, accompagnée de sa sauce.

Conseil : Vous pouvez remplacer le cresson par des pousses d’épinard.

Crêpes complètes

Pâte pour 8 à 10 crêpes :
2 œufs
125 g de farine de blé type 55
30 cl de lait entier
2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
1/2 paquet de levure chimique
1 cuillerée à soupe de persil haché
Sel, poivre

Garniture pour 1 crêpe :1 tranche de jambon blanc1 noisette de beurre30 g de gruyère râpé1 œufsel, poivre

Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
Ensuite, faites fondre une noisette de beurre dans la crêpière, puis posez-y une crêpe. Mettez la tranche de jambon au centre et cassez l’œuf dessus. Salez et poivrez légèrement.
Parsemez de gruyère râpé et laissez sur feu doux jusqu’à ce que l’œuf soit cuit. Ramenez les bords de la crêpe vers le centre et servez aussitôt.
Cette crêpe se déguste chaude, accompagnée d’une salade mélangée ou de pommes de terre sautées

Conseil :
Graissez légèrement la poêle avant la cuisson de chaque crêpe : versez de l’huile, dans un bol, nature ou assaisonnée selon votre goût (basilic, estragon, ail, coriandre, curry, paprika…), étalez-la dans la poêle à l’aide d’une grosse pomme de terre coupée en deux et piquée au bout d’une fourchette côté peau.

Cornets Mont-Blanc

Pâte pour 8 à 10 crêpes :
2 œufs

125 g de farine de châtaigne

50 g de beurre

50 g de sucre

30 cl de lait entier

1/2 paquet de levure chimique

Garniture pour 1 cornet :
1 cuillerée à soupe de crème de marron vanillée

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

chantilly

Sauce chocolat pour 1 cornet :
50 g de chocolat noir

5 cl de crème liquide

Préparation :

Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Mélangez bien et délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
Disposez chaque crêpe en cornet dans une coupe à glace. Remplissez-la de crème de marron puis de crème fraîche.
Faites fondre le chocolat avec 1 cuillerée à café d’eau dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Ajoutez la crème et remuez.
Versez la sauce chocolat sur la crème fraîche et décorez de chantilly. Servez aussitôt.
Ces crêpes se dégustent froides, arrosées de chocolat chaud.

Conseil :
Utilisez du chocolat noir à 70 % de cacao, ou un nappage au chocolat tout prêt.

Ajoutez, selon votre goût, 1 cuillerée à café de whisky pour parfumer le chocolat fondu.

Crêpes burger

Ingrédients pour 6 personnes :
1/2l de pâte à crêpes
6 petites steaks hachés
6 tranches de cheddar
6 gros cornichons
2 tomates mûres
6 feuilles de laitue
15cl de mayonnaise
10cl de ketchup
3 oignons
2 pincées de poivre


Préparation :
- Prépare les crêpes en les faisant un peu plus épaisses qu'à l'ordinaire.
- Tiens-les au chaud entre deux assiettes.
- Fais cuire les steaks hachés à la poêle ou au grill. A mi-cuisson, retourne-les et pose la tranche de cheddar dessus. Couvre pour que le fromage fonde un peu. Sale et poivre.
- Sur chaque crêpe, dispose une belle feuille de laitue, deux tranches de tomates, quelques rondelles d'oignon et de fines tranches de gros cornichons.
- Mets un steak haché par-dessus, nappe avec un mélange de mayonnaise et de ketchup et savoure vite!


Note: Ce sympathique burger réjouira tout particulièrement les plus jeunes... Il y a une "Crêpes-burger party" dans l'air!

Galettes de poulet et wok

Ingrédients pour les galettes :
5 blancs de poulet
1 œuf
8 olives vertes dénoyautées
citron confit
1 oignon
1 cuil. à s. de miel liquide
2 cuil. à s. de chapelure
cumin
beurre, huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le wok :
Le wok500 g de champignons de Paris2 tomates 2 cuil. à s. de tapenadehuile d’olivesel et poivre du moulin

Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn

Le wok :
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans le wok puis y faire sauter les champignons en morceaux. Ajouter les tomates coupées en dés puis la tapenade. Saler, poivrer.Réserver.

Les galettes :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Détailler finement les olives, un peu de citron confit et l’oignon. Réserver cette garniture.Hacher le poulet au mixeur avec l’œuf. Débarrasser puis mélanger à la garniture avec une pincée de cumin, le miel et la chapelure. Disposer des cercles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les remplir de la préparation. Précuire les galettes quelques minutes au four puis les faire ensuite dorer à la poêle avec beurre et huile d’olive.Dresser chaque galette accompagnée de sa garniture aux champignons.

Crêpes légères

Ingrédients :

300gr de farine
100gr de maïzena (10 cuillérées à soupe)
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
6 oeufs
1/2 litre de lait (ou un peu plus)
6 cuillérées à soupe d'huile
3 cuillérées à soupe de sucre

Préparation :

Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients : farine, sucres, maïzena, sel, levure, huile, oeufs
Faire un puit. Délayez peu à peu avec le lait pour obtenir une pâte bien lisse
Ajoutez selon désirs : rhum, eau de fleur d'oranger, vanille,...

Note : La pâte à crêpes se congèle très bien!