La soupe "vitaminee, bonne et qui fait maigrir"

Préparation : 15 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn

Pour 6 personnes :
1/2 chou vert
3 poireaux
1 branche de céleri
2 carottes
6 tomates
3 oignons
3 poivrons
1 navet
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 pomme de terre (pour la liaison)
sel et poivre

Preparer tous les ingredients et les couper en morceaux.

Dans une cocotte ou un grqnd fai-tout, mettre tous les ingredients, couvrir avec de l eau, poivrer et cuire pendant env 1h30 a couvert (ou 1h)

Retirer du feu et passer la soupe au mixer pendant environ 2min puis ajouter un peu de sel.

Sorbet aux fraises

Pour 2 personnes :

1kg de fraises

75g de sucre Canderel

Quelques gouttes de vanille - 1 jus de citron

Quelques feuilles de menthe fraîche

Mixez tous ces ingrédients et versez-les dans une sorbetière jusqu'à ce que celle-ci s'arrête. Versez dans un joli moule que vous mettez au congélateur pendant 3 heures.

Démoulez au moment de servir et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et quelques fraises.

Ce sorbet peut également se faire avec des poires ou des pêches selon la saison.

Compote de courgettes

Pour 2 personnes :

450g de courgettes

2 petits oignons

1 citron

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

4 grains de coriandre

Quelques feuilles de menthe fraîche

Sel, poivre

Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en petits dés. Pelez les oignons, émincez-les.

Mettez les légumes dans une casserole à fond épais avec l'huile, le jus d'un citron, la coriandre, le sel et le poivre.

Laissez mijoter à feu doux pendant 25mn.

Versez dans un saladier, laissez refroidir et servez frais.

Brick à la cannelle

Pour 2 personnes :

6 feuilles de Brick

60g de fromage blanc à 0%

50g de gruyère

Noix de muscade râpée

2 pincées de cannelle

1 citron vert non traité

1 jaune d'oeuf pour dorer

Poivre

Saupoudrez votre fromage blanc de noix de muscade, de cannelle, de poivre, de gruyère râpé. Faites un mélange délicat en rajoutant le zeste d'un citron vert.

Déposez cette préparation sur la feuille de brick et rabattez le tout de façon à en faire un rouleau que vous dorerez au jaune d'oeuf. Faites cuire pendant 15 à 20mn. Ce plat doit se servir chaud.

Fruits chauds en papillotes

Pour 2 personnes :

4 tranches d'ananas frais

2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%

1 pincée de sucre en poudre de sythèse

1 pincée de cannelle

Placez les 4 tranches d'ananas sur la feuille de papier aluminium. Nappez d'une cuillérée de fromage blanc. Saupoudrez de cannelle. Fermez la papillote. Faites cuire à four chaud 240°c thermostat 7 pendant 15mn. Sucrez à la sortie du four avec Canderel. Vous pouvez remplacer l'ananas par des quartiers d'orange, de pamplemousse ou de pomme.

Rizotto sauvage

Pour 2 personnes :

1 tasse de riz complet

4 tomates

1 oignon

1 tasse et demie d'eau

50g de gruyère râpé

1 feuille de laurier

1/2 cuillérée d'huile de tournesol

Thym, sel, poivre

Faites cuire le riz selon la cuisson de base. Dans une sauteuse, faites fondre les tomates pelées dans l'huile. Ajoutez l'oignon finement haché, un peu de thym et la feuille de laurier. Assaisonnez. Lorsque la purée de tomates est bien lisse, incorporez le riz cuit et mélangez bien. Servez accompagné d'un peu de gruyère râpé.

Soupe au basilic

Pour 2 personnes :

1 bouquet de persil frais

1/2 litre de bouillon de poule

1 cuillérée de maïzena

2 cuillérées de crème allégée 10%

1 carotte

Sel, poivre

Préparez un litre de bouillon de poule instantané. Lavez le basilic et hachez la moitié. Lavez et râpez une carotte. Mettez le tout dans le bouillon très chaud et laissez cuire 5mn. Retirez hors du feu, ajoutez la maïzena, la carotte râpée. Remettez sur le feu pendant 10mn.

Mélangez la crème allégée et le basilic restant et tout en remuant, versez le bouillon. Dégustez très chaud.

Rouget Andalou

Pour 2 personnes :

2 rougets de 170g chacun

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

Sel, poivre

Thym et ail frais

Après avoir nettoyé et vidé les rougets, enroulez chaque poisson d'une feuille d'aluminium et placez-les sur le grill pendant 10mn de chaque côté. Coupez l'oignon en rondelles, les poivrons rouges et verts en lamelles assez larges. Saupoudrez de thym et d'ail haché, salez et poivrez. Faites cuire ce mélange à feu doux pendant 15mn dans une poêle sèche.

Pendant ce temps, sortez le poisson du four et garnissez-le de ce mélange. Remettez le tout empapilloté au four et laissez finir de cuire pendant 10mn de chaque côté.

Servir très chaud.

Scarole aux pommes et au bleu

Pour 2 personnes :

1 scarole

1 pomme golden

50g de bleu d'Auvergne

1 cuillère à soupe d'huile Akal non parfumée

1/2 cuillère à café de vinaigre

1/2 cuillère de moutarde

Sel, poivre

Lavez et essorez la salade. Dans un bol, préparez une vinaigrette et ajoutez la moutarde. Pelez la pomme. Coupez le fromage et la pomme en petits dés. Dans un saladier, disposez votre scarole, incorporez les petits carrés de fromage et de pommes. Nappez de sauce vinaigrette et servez bien frais.

Quatre-quarts - recette allégée

Pour 10 personnes
1 moule à cake de 26cm ou un moule à manqué de 26cm

· 3 œufs entiers
· 80g de sucre semoule
· 1 cuillérée à soupe d’édulcorant
· 150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique
· 150g de beurre allégé à 41% (doux ou demi-sel) mou
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, l’édulcorant, la farine et le beurre. Mélangez le tout.Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone. Versez-y la préparation. Mettez au four pendant 35 minutes.Laissez tiédir avant de démouler.

Conseil : Si vous beurrez et farinez un moule à cake, lorsque vous y versez l pâte, évitez de toucher les bords, le gâteau lèvera d’autant mieux

Gâteau marbré - version allégée

1 moule à manqué de 24cm
Ingrédients pour 8 personnes :
200g de beurre-demi sel allégé à 41%
50g de sucre semoule
4 cuillèrées à soupe d'édulcorant en poudre
4 oeufs
200g de farine avec poudre levante incorporée ou 200g de farine et 1/2 sachet de levure
80g de Maizena
10cl de lait demi-écrémé ou écrémé
100g de chocolat noir pâtîssier
2 cuillèrées à soupe de rhum (falcultatif)
1 cuilère à café de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre et l'édulcorant.Ajoutez les oeufs. Mélangez.Incorporez la farine et la Maizena puis le lait préalablement tiédi.Séparez la préparation en deux.Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez-le à l'une des moitiés. Mélangez bien.Ajoutez le rhum et la vanille à l'autre moitié.Répartissez la préparation dans le moule beurré et fariné en versant la moitiée de la pâte vanillée puis la pâte au chocolat.Terminez avec la deuxième moitié de la pâte vanillée.Mettez au four pendant 35 minutes.

Conseil : Ne faites pas fondre le chocolat trop longtemps au micro-ondes car il finirait par cuire. Commencez par le faire fondre 1 minute puissance maximum. Remettez-le 30 secondes s'il n'est pas assez fondu

Madeleines sucrées light

Pour 16 madeleines
2 œufs

1 cuillerée à café de Sucaryl en poudre (en pharmacie)

80 g de Maïzena

1 cuillerée à café de levure chimique

80 g de beurre allégé spécial cuisson à 41 % de matières grasses

Préchauffez le four à 270 °C (thermostat 9).
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la Maïzena avec la levure et le Sucaryl. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange Maïzena-sucre et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Fouettez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l’ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez vivement à l’aide d’un fouet. La pâte allégée est plus liquide que la pâte traditionnelle.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 270 °C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C (thermostat 7) et laissez cuire pendant encore 4 minutes. La bosse ne sera pas aussi présente que sur les madeleines traditionnelles. Faites de même avec la deuxième fournée.
Démoulez aussitôt. À déguster sans modération !

Variantes : Vous pouvez parfumer les madeleines sucrées light de la même façon que les madeleines traditionnelles, en conservant les mêmes quantités.

Oranges soufflées

Ingrédients pour 4 personnes :

5 oranges

2 oeufs + 1 blanc

1 cuil à soupe de Maïzena

2 cuil à soupe de sucre

1 pincée de sel

Préparation : 20min - Cuisson : 15min - 140calories par persones

Rincez et épongez les oranges. Râpez le zeste d'un des fruits. Coupez un chapeau aux 4 autres, évidez-les en veillant à ne pas percer l'écorce. Pressez la pulpe puis filtrez le jus.

Fouettez 2 jaunes d'oeufs et le sucre 1 min. Incorporez la Maïzena puis 30cl de jus d'orange et le zeste râpé. Versez dans une petite casserole et laissez épaissir 5min sur feu moyen en remuant. Laissez tiédir.

Préchauffez le four sur th 6-7 (200°c). Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la crème à l'orange et répartissez dans les écorces d'oranges évidées. Glissez au four et laissez gonfler 12min. Servez sans attendre pour déguster chaud.

Note : Crue, elle couvre à peu près nos besoins quotidiens en vitamine C. Cuite, elle founit peut de vitamine C mais des antioxydants et une enzyme stimulant la bonne humeur.

Le fromage fraise-abricot

Ingrédients pour 2 personnes :

300g de fromage blanc à 0%

3 abricots frais

150g de fraises fraîches ou surgelées

2 cuillères à café de sucre Canderel

Placez le fromage blanc dans un petit plat, ajoutez le sucre et mélangez. Coupez les fruits en morceaux et incorporez-les au fromage blanc. Remuez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Dégustez froid.

Aubergines ailletées

Légumes pour 2 personnes :
2 aubergines

2 cuillérées à soupe d'huile

3 gousses d'ail pilées

1 cuillère à café de vinaigre

1 cuillère à café de citron

Sel, poivre

Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur sans les éplucher. Mettez-les sur le grill jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Assurez-vous avec la fourchette que la chair est molle. Mettez dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. D'ature part, écrasez avec la lame du couteau mis à plat, les 3 gousses d'ail, ajoutez(les à la purée d'aubergines et mélangez le tout. Versez alors l'huile doucement en tournant. Ajoutez un filet de vinaigre et un ecuillère à café de citron. Servez très frais.

Artichaut marin

Ingrédients pour 2 personnes :

4 coeurs d'artichaut

40g de thon au naturel

4 crevettes

1 cuillère à soupe de sauce salade allégée

Ail, persil

Sel, poivre

Faites cuire les artichauts et ajoutez le jus d'un citron pour empêcher qu'ils ne noircissent. Déposez sur le dessus le thon émietté, le sel, le poivre, le persil, l'ail et un ecuillérée de sauce salade allégée. Décorez éventuellement cette entrée avec des crevettes.

Salade du chef

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de blancs de poulet

10 feuilles de laitue

1 petite tomate

1 cuillère à soupe d'huile Restrical

1/2 cuillère à café de moutarde

1 filet de vinaigre

Sel, poivre

Lavez les feuilles de laitue et la tomate. Dans un saladier, coupez les blancs de poulet, la tomate et les feuilles de laitue. Faites une sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et assaisonnez la salade.

Salade de pastèque et melon

Ingrédients pour 2 personnes :

1/4 pastèque

1/2 melon

1 tasse de thé vert

1 bouquet de menthe fraîche

Pelez, préparez et coupez en dés pastèque et melon. Mettez-les dans un saladier avec leur jus qui aura coulé. Préparez du thé vert en y faisant infuser de la menthe fraîche. Laissez refroidir et filtrez. Versez le thé sur les fruits. Décorez de feuilles de menthe et servez frais.

Figues en papillote

Ingrédients pour 2 personnes :

4 figues fraîches

1 cuillérée à soupe de crème allégée

Retirez la grille du four et chauffez-la à 210°c thermostat 7. Essuyez les figues, coupez-les dans le sens de la longueur. Découpez 4 rectangles de papier aluminium. Déposez 2 demi-figues et disposez sur chacune d'elles une petite noisette de crème. Rabattez les feuilles d'alu et refermez-les soigneusement. Disposez les papillotes ainsi formées sur la grille et glissez celles-ci à mi-hauteur et laissez cuire pendant 15 minutes. La cuisson terminée, laissez le soin à vos convives d'ouvrir leurs papillotes.

Salade provençale

Ingrédients pour 2 personnes :

100g de thon au naturel en boîte

400g de haricots verts

400g de tomates

1 cuillère à soupe d'huile Restrical

1 bouquet de persil

Sel et poivre

Faites cuire les haricots verts. Dans un saladier, émiettez le thon, ajoutez les haricots verts et les tomates coupées en morceaux et faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, le persil haché et assaisonnez les haricots, les tomates et le thon.