Houmous rapide a ma facon

Pour un petit ramequin de Houmous :

250gr de pois chiches egouttes

1/4 de verre d huile d olive ou meme un peu moins

2 cuilleres a cafe de jus de citron

1 gousse d ail

1/4 de cube bouillon ou autre + eau

Hacher grossierement l ail

Verser un peu d eau chaude sur le cube bouillon et le faire diluer totalement

Ajouter les pois chiches et les reduire en puree - Y ajouter un peu d eau du bouillon

Chauffer cette preparation a laquelle on ajoutera l huile dans une petite casserole a fond epais

Tourner et faire legerement chauffer, puis ajouter le jus de citron

Tourner et faire chauffer pendant 3 petites minutes pas plus!

Mon truc en plus c est le cube! Qui donne un petit gout special - une variante etant de garder l eau du jus des pois chiches pour utilisation - a la place de notre bouillon

Muesli de fraises au mascarpone

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

75 g de Müesli aux fruits secs

300g de fraises

15cl de coulis de fraises

250g de mascarpone

50g de fromage blanc

70g de sucre glace

Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux - adaptés à la taille du verre.

Mettre le mascarpone dans un saladier, avec le fromage blanc et le sucre glace, et fouetter energiquement.

Mélanger les morceaux de fraises avec le coulis et répartir entre les verres. Napper de crème de mascarpone, puis réserver au froid.

Au moment de servir, ajouter le Müesli sur les verrines.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout

La vache qui rit, jambon et concombre

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :

12 portions de Vache qui rit

3 à 4 tranches de jambon blanc

1 concombre

Tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer le coeur à l'aide d'une cuillère à café. Le couper ensuite en petits dés. Mixer au robot-coupe ou hacher finement au couteau le jambon.

Mettre la Vache qui rit dans un petit saladier et travailler le fromage à l'aide d'une cuillère afin d'obtenir une pâte crémeuse.

Altérner enfin à votre guise les couches dans vos verrine.

Note : Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des crevettes ou du saumon fumé.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout

Boursin, tomates et tapenade

Travailler le Boursin dans un bol afin de le rendre crémeux, couper les tomates en petits dés, créer les verrines avec la tapenade d'olives noires, puis le boursin, puis quelques dés de tomates, pour jouer avec les couleurs.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Fromage blanc aux oeufs de lump, flûte au sésame

Blanc, rouge, blanc, noir...

Des verrines simples à réaliser, hautes en couleur, pour animer la table.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Feta et olives, coulis tomates-basilic

Mélanger simplement des cubes de feta marinée à l'huile avec des olives parfumées, détendre une sauce tomates-basilic avec un peu d'eau, dont vous napperez vos verrines juste avant l'apéritif.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Surimi, tzatziki et cacahuètes (façon crumble)

Une verrine crémeuse et croustillante, très simple à réaliser. Recouvrir des miettes de surimi avec du tzatziki et des cacahuètes concassées, et savourer.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Crevettes au St-Môret, curry et mangues

Et pourquoi pas un peu d'exotisme? Quelques crevettes roses décortiquées, du St-Môret crémeux adouci par quelques petits cubes de mangues et réhaussé d'un curry indien.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Hoummous et purée de carottes, tacos

Cette fine purée de pois chiches libanaise, associée à une douce mousseline de carottes et surmontée de tacos épicées, ravira vos invités.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout

Concombres, fromage blanc et menthe

Très agréables l'été, bien frais, des petits cubes de concombres ajoutés au crémeux du fromage blanc et à la fraîcheur de la menthe pour une verrine très light.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout

Gaspacho de légumes aux glaçons de fruits

Réaliser des glaçons de jus ou coulis de fruits et donner une touche fruitée et glacée à vos jus de légumes :

• jus de carottes dans la verrine /glaçon de jus d'ananas
• jus de poivrons dans la verrine/glaçon de framboises
• jus de betteraves rouges dans la verrine/glaçon de oranges
• jus de concombres dans la verrine/glaçon de fraises

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout

A l'italienne

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :

60g de tapenade d'olives noires

50g de pistou

4 tomates en grappes

60g de tomates séchées

1 à 2 boules de mozzarella "di buffala"

Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les couper en petits dés. Mixer les tomates séchées au robot-coupe et mélanger la purée obtenue avec les dés de tomates frâiches.

Couper des tranches fines de mozzarella et, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné, tailler des cercles du diamètre des verrines.

Monter successivement dans vos verrines les couches de tapenade, tomates, mozzarella et pistou, quelques gressins pour accompagner et le tour est joué!

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Petits-suisses, crème de marrons et cigarettes russes

Associer avec délicatesse le crémeux du petit-suisse, les châtaignes de l'Ardèche et les cigarettes russes, délicates et friables. Réalisez ainsi une jolie verrine à succès garanti.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Note : On pourra aussi transformer cette verrine en dessert original.

Yaourt, confiture et Müesli

Déjà vue et archiconnue au petit-déjeuner ou au cours d'un brunch, cette association de laitage, fruits et céréales, à composer soi-même, sera plus brillante, finement assemblée dans une verrine.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Faisselle aux raisins noirs, crème de cassis

Rien de plus simple que d'associer une faisselle avec des fruits. Et bien, voilà une idée sympathique : de bons raisins noirs nappés d'une crème de cassis, après un dîner charnu, accompagneront avec facilité la fin d'une bonne bouteille de vin rouge.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Chamallow, fruits frais et coulis

Rigolo et coloré! Animez l'anniversaire ou le goûter de votre bambin en créant des verrines alléchantes et vitaminées : des guimauves, des fruits frais et un coulis. Simple et facile!

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Compotes "surprise"

Quelques compotes de fruits différentes, chacune mélangée avec des vermicelles de chocolat, des fruits secs ou des mini-bonbons, et finallement, on en remolit des verrines en couches successives. Miam-miam!

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Oranges, cannelle et sablé breton

Une adaptation de la soupe d'oranges à la marocaine : des tranches d'oranges pelées, leur jus additionné de cannelle et de fins sablés bretons.

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Litchis au lait de coco et gingembre

Des litchis au sirop, nappés de lait de coco et réhaussés de gingembre confit au vinaigre : une verrine asiatique originale et simple!

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.

Cookies, crème vanille et caramel

Créer des couches de crèmes vanille, caramel et, pourquoi pas, chocolat, en les séparant à chaque fois avec un cookie. Crème et biscuit se mélangent à merveille!

Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.