Ingrédients pour 4 à 6 verrines :
60g de tapenade d'olives noires
50g de pistou
4 tomates en grappes
60g de tomates séchées
1 à 2 boules de mozzarella "di buffala"
Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les couper en petits dés. Mixer les tomates séchées au robot-coupe et mélanger la purée obtenue avec les dés de tomates frâiches.
Couper des tranches fines de mozzarella et, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné, tailler des cercles du diamètre des verrines.
Monter successivement dans vos verrines les couches de tapenade, tomates, mozzarella et pistou, quelques gressins pour accompagner et le tour est joué!
Source : Verrines, apéros et goumandises aux Editions Marabout.
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