Cake excellent (thermomix ou pas)

4 oeufs

150 g de beurre

4 cuillères à soupe de lait

1 sachet de sucre vanillé

250 g de sucre

250 g de farine

1 paquet de levure chimique

environ 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez dans le bol les oeufs, le beurre, le lait, les sucres, la farine et la levure chimique et mixez 1 minute, vitesse 4, en aidant avec la spatule.

Prélevez la moitié de la pâte et mettez-la dans le moule à cake.

Avec la seconde moitié de la pâte restée dans le bol, ajoutez le cacao en poudre et mixez une vingtaine de secondes à vitesse 4.

Rajoutez la version chocolatée au-dessus de la pâte précédente ; puis à l'aide d'une fourchette faites des boucles en partant du fond du moule vers le haut afin de faire de jolies marbrures.

Enfournez pour 55 minutes environ, à surveiller selon la couleur attendue !

FRANGIPANE POIRE/CHOCOLAT (6 personnes)

Préparation 10 mn; cuisson 30 mn (thermostat 200 °)

 

 

- 3 poires bien mûres (ou une grande boite de poires au sirop)

- 100 g de chocolat spécial dessert

- 1 pâte feuilletée

- 2 oeufs

- 100 g de beurre mou

- 100 g de poudre d'amances

- 125 g de sucre poudre.

 

Dans un saladier mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter les 2 oeufs préalablement battus et bien mélanger. Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson dans le fond du moule et piquer la pâte. . Eplucher et couper les poires en lamelles.

 

Faire fondre le chocolat puis napper le fond de tarte.

 

Verser la préparation à basse d'amances dessus et y disposer les poires.

 

Faire cuire au four environ 30 mn

Gateau poire-chocolat

Ingredients :

50 g de farine 

125 g de beurre 

150 g de sucre 

4 œufs 

100 g de pépites de chocolat 

100 g de poudre d'amande ou noisettes 

½ à 1 paquet de levure chimique 

1 grosse boîte de poires au sirop 

Cannelle en poudre 

Préparation : 

Egoutter les poires eu sirop. Les couper en dés moyens dans une assiette creuse et saupoudrer de cannelle. 

Mélanger : farine + levure + sucre + beurre fondu + œufs + poudre d'amande (ou noisettes). 

Ajouter les poires en dés et pépites de chocolat. Mélanger délicatement pour ne pas broyer les poires. Verser dans un moule à manqué beurré (25 cm de diamètre environ). Mettre dans le four préchauffé, à hauteur moyenne, faire cuire : 10 minutes à 160°C, puis 30 minutes à 180°C. Servir tiède pour que les pépites soient encore fondantes ou laisser refroidir. 

Note : On pourra glacer le gâteau avec un glaçage au chocolat. 

Servir nature, avec une crème anglaise ou un coulis de poires

Marquise au chocolat

Pour 4 pers:

200g de chocolat noir

100g de cacao non sucre

5 oeufs

100g de sucre glace

200g de beurre

Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-les fondre avec 2 

cuillerees a soupe d'eau puis retirez du 

feu et ajoutez le beurre fractionne.

Cassez les oeufs en separant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes un par un dans

 le chocolat fondu, melangez bien puis ajoutez enfin le sucre glace. Battez les blancs d'oeufs e

n neige tres ferme avec une pincee de sel puis incorporez-les delicatement a la preparation.

Tapissez un moule a cake de film alimentaire et versez-y la pate. Placez au refrigerateur pendant 6 heures.

Le jour meme : demoulez la marquise sur un plat long, saupoudrez-la de cacao et coupez-la en tranches. Servez avec une creme anglaise.

Crème au chocolat façon Danette

Ingrédients pour 1/2 litre de crème :
1/2 litre de lait
3 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de cacao en poudre
2 petite cuil à soupe de farine - pas trop bombées (+ ou - selon)
1 ou 2 sachets de sucre vanillé selon type de cacao trop sucré ou non

Préparation :
Dans un bol mélanger les sucres + cacao + farine.
Delayer le tout dans un peu de lait froid.
Faire bouillir le lait - lorsqu' il monte mélanger à la préparation.
Remettre sur le feu doux. La crème épaissie laisser sur le feu jusqu'à texture souhaitée.

Si la crème est trop liquide, mélanger du lait froid avec une petite cuillère de farine et remettre dans la casserole avec la préparation.

Merci une fois de plus à ma belle-maman!

Gâteau marbré

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 45 minutes selon four (ther. 6)

Ingrédients :
250 g de beurre 250 g de sucre 5 œufs 250 g de farine 100 g de chocolat noir Beurre et farine pour le moule

Préparation :
Battre le beurre dans un saladier jusqu'a ce qu'il blanchisse. Ajouter le sucre et les œufs. Battre encore. Incorporez lentement la farine en remuant.
Prélever 1/3 de la pâte et y additionner le chocolat fondu. Préchauffer le four thermostat 6. Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte blanche. Verser dessus la pâte chocolatée. Tourner avec une fourchette pour obtenir un effet marbré. Mettre au four. Démouler à chaud.

Mousse au chocolat

Ingredients pour 4 personnes :
250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao
10 centilitres de crème fraiche épaisse (pour éviter que votre chocolat durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet ingrédient par 20 gr de beurre)
4 œufs

Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol
Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps !)
Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche et mélangez. laissez le mélange dans son bain marie.
Séparez les blancs d'oeuf des jaunes
Battez les oeufs en neige
Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux) Mélangez votre chocolat avec les blancs d'oeuf (soyez délicat !)
Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond.
Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir

Conseil :
Vous pouvez utilisez :
Du chocolat Noir à 90 % sans, bien sûr, rajouter de sucre
Du chocolat blanc en le mélangeant avec un peu de lait
Du chocolat au lait en le mélengeant avec un peu de lait
Et toute autre sorte de chocolat : praliné, parfumé ... Cela dépend de vos goûts en matière de chocolat. Il y en a pour tous.

Et pourquoi pas une mousse au 3 chocolat : 75grx3 de chocolat - 4 oeufs - 20gr de beurre. Et on montera les 3 mousses au fur et a mesure de la prise au froid! Super joli en verrines ou dans de verres pour un vrai bon dessert!

Vous pouvez mettre une goutte (ou deux mais pas plus) d'extrait d'amande amère dans votre mousse au chocolat. C'est un régal

Décorez votre mousse au chocolat avec des copeaux de chocolat blanc ou noir.
Si ce dessert est destiné à des enfants vous pouvez décorer avec des sucreries de couleurs (effet garanti !)

Gourmandine au chocolat

Ingrédients :

250g de chocolat
100g de beurre
100g de sucre
4 oeufs
4 cuillérées à soupe de farine

Préparation :

Faire ramollir le chocolat
Casser les oeufs en séparant blancs-jaunes. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine
Battre les blancs en neige - les incorporez au mélange
Mélanger le beurre au chocolat fondu, ajouter au reste
Beurrer 1 moule - Faire cuire (th 6) - 30min

Gâteau chocolat coco

Préparation - pour 6 à 8 personnes :

Dans une grande terrine, battre 5 jaunes d'oeufs avec100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 125g de beurre fondu. Dans une casserole, faire fondre 150g de chocolat avec un peu d'eau et l'ajouter à la préparation. Ajouter 1/2 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de rhum, 125gr de noix de coco râpée en mélangeant à chaque fois. INcorporer délicatement les blancs battus en neige ferme. Verser dans un moule beurré (diam 22/24cm). Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min.

Gâteau au chocolat de "Grand-mère"

Ingrédients :
5 oeufs
250gr de sucre semoule
250gr de chocolat à croquer
2,5dl de crème fraîche
250gr de farine
(1 peu de rhum)

Préparation (30min) :

Cassez les oeufs entiers dans une large terrine, ajoutez le sucre.
(Posez cette terrine sur un bain-marie non bouillant --> pas obligatoire!).
Battez au fouet pendant une dizaine de minutes - le mélange doit être onctueux.
Rapez le chocolat, incorporez-le délicatement.
Ajoutez ensuite la crème fraîche puis la farine (et le rhum).
Beurrez un moule 'à manqué'.
Versez la pâte et enfournez.Cuisson : 35 min (th 5-6)