Tartine Poire Roquefort au Confit d'Echalotes

Pour 6 tartines :

Pour le confit d'échalotes :- 5 échalotes- 1 cuillères à soupe d'huile - 15 cl d'eau- 1 cuillère à soupe de miel- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin - 150 g de roquefort- 2 poires- 8 noix grossièrement concassées- 6 tartines aux céréales- Persil- Ciboulette- Sel & poivre mignonnette Préparez le confit d'échalotes : Emincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile. Lorsque les échalotes sont bien souples, ajoutez 15 cl d'eau, salez et laissez compoter jusqu'à évaporation complète du liquide. Déglacez avec le vinaigre de vin. Ajoutez le miel et faites légèrement caraméliser. Laissez refroidir. Finition & dressage : Grillez légérèrement les tartines. Dans un bol, écrasez le roquefort. Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches fines. Tartinez le pain de confit d'échalotes, répartissez Le roquefort écrasé, les tranches de poires. Parsemez de noix grossièrement concassées et de poivre mignonnette.

Tartine fourme d'Ambert poire et jambon cru

- Du bon pain
- De la fourme d'Ambert
- Du bon jambon cru
- De la bonne poire

Mettre le tout au four !! A déguster avec une bonne salade verte aux noix

Tartine à la banane de toboggan

une tranche de pain de mie aux céréales
une banane
des carrés de chocolat (ou du nutella...)
du fromage râpé
moutarde pour ceux qui osent

Optionnel : tartinez une fine couche de moutarde sur votre pain.

Mettre les bananes en rondelles dessus, puis le chocolat puis le fromage râpé. Passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Tartine au brie et aux amandes grillées

Griller les amandes. Paner le Brie avec les amandes. Mettre au four très chaud jusqu'à ce que le fromage fonde...

Bruschetta de fraises et olives noires

(par Alba Pezone)

Gourmandise sucrée-salée

Pour 4 personnes :

1 barquette de fraises gariguettes

100 g d’olives noires confites

4 tranches épaisses de pain brioché ou de fougasse

quelques feuilles de basilic

quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène 12 ans d’âge

50 g de parmigiano en un seul morceau

huile d’olive vierge extra

fleur de sel,

baies roses

Pour les olives noires confites :

200 g de sucre

0,4 l d’eau

100 g d’olives noires (Gaeta de préférence)

Préparation :

Préparez les olives noires confites. Dénoyautez et concassez grossièrement les olives. Préparez un sirop léger : dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Faites confire les olives dans le sirop, couvrez et laissez frémir pendant 30 minutes environ. Laissez les olives dans le sirop, hors du feu.

Passez les fraises sous l’eau froide, laissez-les s’égoutter dans une passoire. Equeutez-les, coupez-les en deux, dans le sens de la longueur et, dans un saladier, assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive et quelques baies roses.

Détaillez le pain en rectangles ou en disques. Faites griller et badigeonnez-les d’huile d’olive.

Tapissez d’une couche d’olives confites, posez dessus une feuille de basilic, puis les fraises (comme sur une tarte aux fraises, debout, assez serrées les unes contre les autres).

Arrosez avec la marinade des fraises et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Dégustez avec un gros caillou de parmigiano et avec un verre de spumante bien frais !