Tartine flambée

Pour flamber cette tartine, couper un oignon en très fines lamelles et le faire revenir dans du beurre ajouter une poignée de lardons fumés et laisser dorer ajouter ensuite de la crème épaisse et un peu de poivre, faire réduire.
Disposer sur le pain pommes de terre, lardons et oignons et passer au four je les sers avec une salade

Tartine de pommes de terre, jambon cru et camembert

Sur du pain de mie, étendre de fines rondelles de pomme de terre, du jambon cru et du camembert - Passer au grill.

note : pour changer un peu du cambembert, munster, reblochon...

Tartine courgette, fromage blanc et basilic

Laver, couper et mixer 1 courgette avec 2 branches de basilic frais et 50g de fromage blanc (ou de cottage cheese). Couper et griller légèrement une épaisse tranche de pain de campagne. Tartiner le pain de crème de courgette et ajouter du chèvre frais, quelques framboises et zeste de citron. Saupoudrer de noix et de noisettes grossièrement écrasées. Napper d'1 c à café d'huile de noisette et de gouttes de citron.

Tartine de maquereau à la bretonne

- 1 filet de maquereau fumé au poivre
- 1 cs de fromage blanc
- 1/2 cc de moutarde
- 1 cc de vin blanc
- 1 pincée de salicorne

Mixer le tout puis entreposer au frais au moins 20 mn avant d'en tartiner son pain préféré!!

Tartine aux carottes fondantes et aux chèvres marinés

Pour 4 personnes :

4 bonnes poignées de carottes râpées
6 petits chèvres frais (type Chèvrotines), marinés quelques temps (3 à 5 jours) dans une huile d'olive additionnée de thym et de laurier, ou bien 6 petits chèvres + 2 ou 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
un peu de lait de votre choix
sel, poivre

thym en branches
noix
4 belles tranches épaises d'un pain de campagne à la mie bien dense

Faire cuire les carottes râpées dans une casserole avec un petit peu d'eau et avec un couvercle, pendant 20 mn environ. Egoutter. Dans un grand bol, écraser les fromages de chèvre (éventuellement en ajoutant de l'huile s'ils n'ont pas marinés au préalable), et ajouter du lait jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Ajouter les carottes et bien mélanger. Saler, poivrer. Etaler le mélange sur les tartines. Décorer avec quelques branches de thym et des cerneaux de noix. Déposer les tartines dans un plat ou une plaque et passer au four pour une vingtaine de minutes à 200° environ, en surveillant. Le mélange aux carottes gonfle un peu, et le pain prend une belle couleur dorée. Servir tout chaud avec une salade verte ou une soupe, par exemple...

Muffin doré aux champignons tomatés

un muffin anglais complet
sauce tomate
champignons de paris frais
mozarelle
tomates cerises figues
aïl huile d'olive
sel, poivre, herbes de provence

Couper le muffin en deux. Sur une moitié étaler la sauce tomate, mettre par dessus des champignons en lamelles, puis des tranches de mozarelle, saupoudrer d'herbes de provence. Frotter à l'aïl l'autre moitié de muffin, déposer dessus les tranches de tomates et de figues, mettre un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Mettre sous le grill du four jusqu'à ce que le muffin dore ou que la mozarelle soit fondue.

Bruschetta à la brousse et au fenouil confit

Pour le fenouil confit, il suffit d'émincer un bulbe de fenouil, le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, un peu d'eau. Couvrir pour qu'il s'attendrisse. Saupoudrer d'un peu de sucre et faire confire.
Mélanger la brousse à du miel et à de l'origan, saler et poivrer.

Tartine de pomme de terre & fromage

- Une belle tranche de pain
- Une gousse d'ail pilée et mélangée à un peu d'huile d'olive
- Une échalote (ou un demi-oignon) émincée et doucement revenue dans un peu d'huile d'olive
- Une petite pomme de terre cuite et coupée en lamelle
- Du fromage, au choix: gruyère râpé ou cheddar??
- Poivre du moulin

Tartiner le pain avec la crème d'ail obtenue. Garnir de l'échalote fondue. Disposer la pomme de terre, puis le fromage. Faire gratiner au four une dizaine de minutes environ. Déguster aussi.

Tartine végétarienne

- Une belle tranche de pain
- Du chutney de tomates aux épices et au lait de coco
- Un demi-avocat
- Du citron à gogo

- Poivre du moulin d'un mélange 5 baies

Tartiner généreusement la tranche de pain de chutney. Couper l'avocat en lamelles sans les détacher les unes des autres, le disposer sur le chutney en essayant de faire joli. Arroser de jus de citron, poivrer et déguster!Le piquant du chutney est adouci par la douceur de l'avocat!

Bruschetta à la grecque

Ingrédients :

4 grandes tranches de pain de campagne
500 g de champignons de Paris
2 tomates
2 gousses d’ail
1 c à café d’origan
2 c à soupe de basilic haché
1 c à soupe d’ail et de persil hachés
200 g de féta
Sel poivre
Huile d’olive aromatisée et pimentée

Préparation :
Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés et les réserver. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les champignons de Paris coupés en lamelles. Ajouter 1 cuillère à soupe de persillade, sel et poivre. Verser les champignons dans une terrine, ajouter les dés de tomates, le basilic ciselé, les deux gousses d’ail pressées, l’origan, saler et poivrer. Mélanger tous les ingrédients. Partager le mélange en 4 et le déposer sur chaque tranche de pain. Par-dessus émietter la féta. Verser un filet d’huile d’olive et mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 10 mn. Mettre sous le gril juste 2 ou 3 mn pour faire gratiner. Servir aussitôt après avoir arrosé les bruschette avec un filet d’huile aromatisée et pimentée (huile pour pizza).

Tartine de figues fraîches et brebis frais

Coupez en rondelles 2 ou 3 figues bien lavées dans le sens de la longueur
Coupez un fromage de brebis (ou de chèvre) frais ou demi-sec en fines tranches.
Coupez une ou deux tranches de pain au levain un peu acidulé (ou une petite ficelle aux céréales).
Disposez le fromage sur le pain (grillé ou frais) puis ajoutez les figues.

Bruschetta d'aubergines

Frotter chaque tartine d'ail et verser dessus un filet d'huile d'olive. Disposer une tranche de fromage type gruyère, une d'aubergine, des herbes, du parmesan rapé, et pour finir un nouveau filet d'huile. Mettre le tout au grill du four une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien grillée et le fromage fondu.
Vous pouvez les accompagner par une petite salade de tomates, féta, salade verte, petits morceaux du reste de l'aubergine et sauce huile de noisette-vinaigre balsamique.

Tartine de crabe à l'avocat

1-2 c. à soupe de jus de citron
1 petit morceau de gingembre râpé
6 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à café d'huile d'olive
1 pointe de couteau de pâte de piment rouge
2 grosses tranches de pain
1 avocat coupé en fines tranches
150g de chair de crabe bien égouttée
poivre au citron
sel
brins de coriandre

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le gingembre, la mayonnaise, l'huile d'olive et la pâte de piment.Etaler la moitié de la quantité sur les tranches de pain.Disposer sur le pain les tranches d'avocat. Couvrir avec la chair de crabe. Ajouter la mayonnaise restante, saler, poivrer et garnir de brins de coriandre.Servir.

Tartine courgettes-chèvre

2 belles tranches de pain (un gros pain de campagne par exemple)
2-3 courgettes suivant leur taille
ail, sel, origan, huile d'olive
la moitié d'une buche de chèvre

Faites revenir les courgettes épluchées et coupées en fines rondelles dans un fond d'huile d'olive avec de l'ail pressé, sel, origan. Commencer à faire dorer le pain au four. Puis une fois les courgettes pretes en étaler une belle couche sur chaque tartine. Couper des tranches de buche de chèvre (au moins 3 par tartine). Vous pouvez ajouter du parmesan nature ou de noisettes ! Faites chauffer au four encore une dizaine de minutes. Le pain doit etre croquant et le fromage fondu !

Tartine de confit d'oignons sur un bon pain de campagne

4 gros oignons / 2 tomates / 100 g d' olives noires de Nice / Sel et poivre

Peler et émincer les oignons et couper les tomates en dés. Faire chauffer 3 cs d'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les dés de tomates, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Ajouter les olives et poursuivre le "mijotage" 10 mn de plus. Réserver au frais.

Tartine de caviar d'aubergines sur un bon pain de campagne

3 aubergines / 2 gousses d' ail / 1 citron / 3 cs de graine de sésame / 1 cc de graine de coriandre / huile d'olive

Préchauffer le four à 240° (th.8).

Envelopper les aubergines dans du papier alu et enfourner 30 mn.

Sortir les aubergines et les laisser refroidir.Les couper en 2 et récuperer la pulpe. Éplucher et écraser les gousses d' ail avec 1 cc de graines de coriandre. Presser le citron. Ajouter à la pulpe d'aubergines, le jus de citron, l' ail et la coriandre ainsi que les graines de sésame. Mélanger. Verser 5cl d' huile d' olive en filet. Saler, poivrer.

Réserver au frais.

Fromage blanc, ciboulette et radis

Pain de seigle noir + fromage blanc mélangé à un peu de crème + ciboulette + petits morceaux ronds de radis sur le dessus