Tartine à la banane de toboggan

une tranche de pain de mie aux céréales
une banane
des carrés de chocolat (ou du nutella...)
du fromage râpé
moutarde pour ceux qui osent

Optionnel : tartinez une fine couche de moutarde sur votre pain.

Mettre les bananes en rondelles dessus, puis le chocolat puis le fromage râpé. Passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Tartine au brie et aux amandes grillées

Griller les amandes. Paner le Brie avec les amandes. Mettre au four très chaud jusqu'à ce que le fromage fonde...

Bruschetta de fraises et olives noires

(par Alba Pezone)

Gourmandise sucrée-salée

Pour 4 personnes :

1 barquette de fraises gariguettes

100 g d’olives noires confites

4 tranches épaisses de pain brioché ou de fougasse

quelques feuilles de basilic

quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène 12 ans d’âge

50 g de parmigiano en un seul morceau

huile d’olive vierge extra

fleur de sel,

baies roses

Pour les olives noires confites :

200 g de sucre

0,4 l d’eau

100 g d’olives noires (Gaeta de préférence)

Préparation :

Préparez les olives noires confites. Dénoyautez et concassez grossièrement les olives. Préparez un sirop léger : dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Faites confire les olives dans le sirop, couvrez et laissez frémir pendant 30 minutes environ. Laissez les olives dans le sirop, hors du feu.

Passez les fraises sous l’eau froide, laissez-les s’égoutter dans une passoire. Equeutez-les, coupez-les en deux, dans le sens de la longueur et, dans un saladier, assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive et quelques baies roses.

Détaillez le pain en rectangles ou en disques. Faites griller et badigeonnez-les d’huile d’olive.

Tapissez d’une couche d’olives confites, posez dessus une feuille de basilic, puis les fraises (comme sur une tarte aux fraises, debout, assez serrées les unes contre les autres).

Arrosez avec la marinade des fraises et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Dégustez avec un gros caillou de parmigiano et avec un verre de spumante bien frais !

Tarte au saumon et aux épinards

Ingrédients :
pâte brisée, 300 g de saumon frais, 300 à 400 g d'épinards ( frais ou surgelés) 125 g de crème fraîche 125 g de lait, 3 oeufs.

Blanchissez les épinards (= faire bouillir 2 à 3 mn dans l'eau bouillante pour des frais, un peu plus longtemps pour des surgelés)
Préchauffez le four th 7 (220°C) Mettre la pâte dans un moule. Egouttez les épinards. Disposez le saumon et les épinards sur la pâte.
A part, battez les oeufs avec la crème et le lait, salez poivrez. Versez le tout sur la pâte. Laissez cuire 35 mn th 6 (180°).

Crème, amandes, abricots et roudoudou

Etalez la crème fraîche, ajuter les amandes grillées et quelques abricots secs ou frais selon. Complétez avec un réglisse type roudoudou. Miam c'est ma favorite à l'Epicerie de Strasbourg!

Quiche Lorraine

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de pâte brisée (voir recette sur ce blog)
- 300 g de lardons
- 50 g de beurre
- 4 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- 200 g de lait
- sel et poivre
- muscade

Préparation :
Garnir un moule, puis piquer la pâte à la fourchette de part en part. Disposer régulièrement des lardons, préalablement revenus à la poêle. Parsemer des copeaux de beurre, et recouvrir d'une préparation faite avec les oeufs battus, la crème fraîche et le lait, et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Cuire 45 à 50 min à th 6 (180°C). Servir brûlant.

Canapés à la terrine de foie de volaille

Pour 48 pièces :
35 g de beurre
2 é"chalotes pelées et émincées
500 g de foies de volaille
60 ml de crème fraîche épaisse
1 c soupe de cognac
48 toasts briochés
8 cornichons émincés en diagonale

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites fondre le beurre puis ajoutez les échalotes et faites les revenir 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transparentes. Transférez les dans un robot avec une écumoire.
Faites revenir les foies de volaille à feu vif dans la même poêle en plusieurs fois en remuant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient saisis mais encore roses et tendres à l'intérieur. Versez le tout dans le robot, ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de cuisson, la crème fraîche, le cognac, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Transférez le mélange dans un grand bol ou sur un plat de présentation, couvrez de film alimentaire et placez au réfrégirateur au moins 4 heures jusqu'à ce que la préparation soit bien froide.
Déposez une grosse cuillerée à café de préparation sur chaque toast brioché ; ajoutez une tranche de cornichon dessus. Vous pouvez également laisser la préparation dans le plat de présentation, distribuer de petits couteaux à vos convives et laissez chacun se servir.
Vs pouvez préparer cette terrine 3 jours à l'avance et la conserver au réfrégirateur dans un récipient hermétique.