Tarte au chocolat facile

Préparation : 10 mn & Cuisson : 25 mn

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser (250 g)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Etaler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc environ 25 mn (à 180°C).

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en petits carrés avec la crème et un peu d'eau au bain marie sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Y ajouter le sucre vanillé.

Verser cette préparatioin sur la pâte cuite, bien étaler au dos de la cuillère.

Couvrir de papier film et placer au réfrigérateur environ 4 heures pour que le chocolat soit bien d

Note : On pourra y ajouter des copeaux de noix de coco, une noix ou fraise au milieu....

Tarte aux amandes

Faire une pâte brisée. La cuire à blanc environ 20 mn.

Dans une casserole mettre :
1 cuillerée à soupe de crème,
1 cuillerée à soupe de miel
30 g de beurre
30 g de sucre.

Mettre à chauffer doucement et réduire à l'état de crème (pas trop liquide)
Etendre cette crème sur le fond de tarte et répartissez 125 g d'amandes effilées dessus.
Cuire environ 15 mn (surveiller car il ne faut pas que le dessus soit trop cuit)

Merci Mamie'Lyne!

Muffins aux raisins secs

Recette pour 12 muffins

- 100 g de raisins de corinthe
60 g de beurre (+ pour les moules)
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
25 cl de lait
125g de sucre en poudre
250 g de farine
1 pincée de sel


Préchauffez le four à 180° faites fondre 60 g de beurre.
Mélangez 250 g de farine et 1 sachet de levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et 125 g de sucre.
Dans une jatte, battez 1 oeuf avec 25 cl de lait, à l'aide d'un fouet à main, puis ajoutez le beurre fondu.
Versez le contenu de la jatte (oeuf, lait et beurre) dans le saladier contenant la farine et le sucre.
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois sans remuer trop longuement ni battre la pâte qui serait trop épaisse.
Egouttez les raisins puis incorporez les à la pâte.
Beurrez 12 petits moules ou les alvéoles d'une plaque. Emplissez les de pâte aux deux tiers, mettez au four et laissez cuire pendant 25 mn.

Tips de ma maman : auparavant je fais tremper mes raisins secs dans du thé

Cake aux carrotes - jambon - oignons - fromage

Préparation : 20min - Cuisson : 35min

Ingrédients :

150 g de farine, 3 oeufs, 1 yaourt nature ou un peu de crème liquide, 70 g de fromage râpé, 3 carottes, 1 oignon, 50 g de lardons, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, 2 pincées de noix de muscade, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre.

Raper les carrotes (ou émincer) et émincer les oignons. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une poële. Y ajouter les lardons et laisser mijoter 10min environ.

Dans un grand saladier battre les oeufs, puis y ajouter le yaourt, 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive, la muscuade, le jus de citron, les sel et poivre. Incorporer le fromage.

Ajouter la farine et la levure tamisées - mélanger au fouet pour aérer la préparation (on cherche a y incorporer de l'air).

Verser les légumes dans la préparation, bien mélanger.

Huiler un moule à cake et y verser la mixture.

Faire cuire à thermostat 6/180°c et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Note : A l'origine cette recette est faite avec des carrotes crues mais on pourra se servir de carrotes pre-cuites également.

On pourra remplacer les lardons par du jambon un peu moins gras

Blancs de poulet et mousse de petits pois au curry doux

Ingredients:
Mousse : 100g de petits pois surgelés ou frais en saison, 1oeuf, 12cl de crème liquide, 1/2 cc de curry, sel, poivre.
Viande : 4 blancs de poulet, 1/2 cube de bouillon de volaille, sel, poivre
Sauce : 1 échalote hachée, 1 verre de vin blanc sec, 1 cube de bouillon de poule, 20cl de crème liquide, un trait de tabasco, quelques gouttes de jus de citron, curry doux.

Entreposer des ramequins au refrigerateur.
Porter a ebullition de l eau dans une casserole et y ajouter 5g de beurre et 1/2cc de sucre. Y faire cuire 5mn les petits pois. Les égoutter. Les mixer avec l’ oeuf, 12cl de crème liquide, assaisonner et ajouter un peu de curry doux. Verser le tout dans les ramequins beurrés et cuire au bain-marie 25mn à 170°.

Pendant la cuisson des mousses, pocher les blancs de poulet assaisonnés à couvert, 10 à 15mn dans un peu d’eau à laquelle on ajoute 1/2 cube de bouillon de volaille.

Faire la sauce : réduire à sec dans une casserole le vin blanc, l’échalote et le bouillon. Ajouter la crème, le tabasco et le citron, donner un bouillon et parfumer avec le curry.

Pour le dressage, démouler une petite mousse sur chaque assiette, couper les escalopes de poulet en lamelles, les napper de sauce et ajouter quelques baies roses pour les yeux.

Note : la sauce pourra etre utilisee autrement - ainsi le curry de la sauce sera remplace par de basilic, de l’estragon, de l’oseille, de la ciboulette , des dés de tomate fraîche mondée, ou encore 30g de roquefort et des cerneaux de noix, des lardons rissolés...

A l’estragon, elle est délicieuse avec des pommes de terre cuites à la vapeur et parsemées de copeaux de saumon fumé. Au basilic ou au lard elle se marie avec les pâtes, à l’oseille ou aux épinards elle accompagne les poissons.

Note : pensez aux moules souples a muffins pour la mousse - si portions sur un seul plat, joli (petits domes) et tres simples a demouler

Poulet basquaise

Préparation : 20 min- Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 beau poulet coupé en 6 morceaux - 1 kg de tomates - 700 g de poivrons (verts et rouges) - 3 oignons émincés - 3 gousses d'ail - 1 verre de vin blanc - 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel

Préparation :

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min. Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.

Cake épinards, thon, feta

Préparation : 15 minCuisson : 45 min

Ingrédients (pour 1 cake) :
- 120 g de thon (1 boîte)
- 5 poignées (ou plus) d'épinards frais
- 75 g de feta (à ajuster, je fais tout au pif...)
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile végétale
- 50 g de beurre
- 120 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- muscade, sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole d'eau salée, faire blanchir les épinards, puis les sécher dans un torchon ou autre...

Les faire ensuite revenir dans un peu de beurre, à la poêle, et ajouter le thon émietté, et la feta coupée en cubes.

Laisser cuire environ 5 min. Dans un saladier, mélanger les oeufs façon omelette, et y ajouter farine, levure, lait, et huile.

Incorporer le mélange épinard-thon-feta, sel, poivre et muscade.

Verser le tout dans un moule à cake non graissé, et enfourner à 180°C pendant 45 min.