Faire revenir oignon brun huile d olive
Boite de thon 3 petites thon a l huile - 1 a 2 min
Saladier : rajouter 1 ou 2 oeufs, sel/poivre/piment/persil
200degree - 15 a 20min au four
mardi 30 décembre 2008
Orangettes
Prelevez le zeste d’une orange non traitee.
Faites le fremir 1h dans le sirop (25cl d’eau + 150gr de sucre)
Laissez refroidir le zeste 12h dans un sirop, egouttez-le et laissez secher pendant 24h.
Couper en lamelles.
Faire fonder le chocolat au bain-marie, a feu doux.
Lorsqu’il est mou, ajouter le beurre et melanger a la spatule.
Plonger les ecorces dans le chocolat, les retirer avec une fourchette puis les laisser durcir sur une feuille de papier d’aluminium beurree.
Pour environ 40 orangettes:
400gr de chocolat a 64% de cacao (Poulain 1848)
300gr d’ecorce d’oranges confites (… ou ananas, melon, citron, mandarine)
40gr de beurre
Faites le fremir 1h dans le sirop (25cl d’eau + 150gr de sucre)
Laissez refroidir le zeste 12h dans un sirop, egouttez-le et laissez secher pendant 24h.
Couper en lamelles.
Faire fonder le chocolat au bain-marie, a feu doux.
Lorsqu’il est mou, ajouter le beurre et melanger a la spatule.
Plonger les ecorces dans le chocolat, les retirer avec une fourchette puis les laisser durcir sur une feuille de papier d’aluminium beurree.
Pour environ 40 orangettes:
400gr de chocolat a 64% de cacao (Poulain 1848)
300gr d’ecorce d’oranges confites (… ou ananas, melon, citron, mandarine)
40gr de beurre
mercredi 19 novembre 2008
Tarte Tatin v2
Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
Pour 6 personnes :
100 g de beurre
185 g de sucre
6 pommes
1 pâte feuilletée ou brisée
cannelle
1 Pelez et épépinez les pommes puis coupez les en 8. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
2 Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu moyen pour faire caraméliser ce mélange. Laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur brune.
3 Ajoutez les pommes et faites-les revenir 20 à 25 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps pour qu'elles soit caramélisées et dorées uniformément. Augmentez le feu pour que l'eau s'évapore, le caramel doit épaissir un peu (faites attention à ce qu'il ne brûle pas !). Retirez du feu.
4 Beurrez un moule à tarte, disposez-y les pommes en cercles (aidez vous d'une pince ou de 2 fourchettes pour ne pas se brûler) et nappez-les de caramel.
5 Recouvrez les pommes avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Faites cuire 30 minutes à 220°C puis laissez reposez 15 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service. Saupoudrez de cannelle et servez tiède ou froid.
Pour finir... Si jamais vous attendez trop pour la démouler et que le caramel à durcit, remmettez la tarte 5 minutes à four chaud pour le ramollir et ainsi pouvoir la démouler facilement. Cette tatin est délicieuse accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou à la cannelle.
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
Pour 6 personnes :
100 g de beurre
185 g de sucre
6 pommes
1 pâte feuilletée ou brisée
cannelle
1 Pelez et épépinez les pommes puis coupez les en 8. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
2 Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu moyen pour faire caraméliser ce mélange. Laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur brune.
3 Ajoutez les pommes et faites-les revenir 20 à 25 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps pour qu'elles soit caramélisées et dorées uniformément. Augmentez le feu pour que l'eau s'évapore, le caramel doit épaissir un peu (faites attention à ce qu'il ne brûle pas !). Retirez du feu.
4 Beurrez un moule à tarte, disposez-y les pommes en cercles (aidez vous d'une pince ou de 2 fourchettes pour ne pas se brûler) et nappez-les de caramel.
5 Recouvrez les pommes avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Faites cuire 30 minutes à 220°C puis laissez reposez 15 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service. Saupoudrez de cannelle et servez tiède ou froid.
Pour finir... Si jamais vous attendez trop pour la démouler et que le caramel à durcit, remmettez la tarte 5 minutes à four chaud pour le ramollir et ainsi pouvoir la démouler facilement. Cette tatin est délicieuse accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou à la cannelle.
jeudi 9 octobre 2008
Tarte Tatin
Ingrédients
Recette pour 8 personnes avec un moule de 24 cm de diamètre.
Pâte brisée:
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau
150 g beurre
125 g sucre
1 kg pommes.
Préparation:
Préparer la pâte brisée selon la recette; l'étaler selon un cercle de diamètre sup au moule d'environ 1 cm.
Prendre un moule à bord haut genre moule à manqué pouvant aller sur le feu et dans le four.
Le beurrer et parsemer le sucre.
Disposer par dessus les pommes épluchées coupées en gros quartiers et disposées côté bombé vers le moule. Bien les répartir car cela se voit une fois démoulé.
Préchauffer le four.
Pendant ce temps mettre sur le feu 15 mn environ pour surveiller le début de caramélisation, puis mettre au four 15 mn ensuite à 180°.
Retirer le moule du four et le recouvrir du fond de pâte brisée. Remettre le tout au four encore 15 mn.
Sortir le moule du four et laisser reposer qq minutes. Ensuite démouler en retournant rapidement le moule sur le plat de service.
Servir tel quel ou avec une boule de glace.
Recette pour 8 personnes avec un moule de 24 cm de diamètre.
Pâte brisée:
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau
150 g beurre
125 g sucre
1 kg pommes.
Préparation:
Préparer la pâte brisée selon la recette; l'étaler selon un cercle de diamètre sup au moule d'environ 1 cm.
Prendre un moule à bord haut genre moule à manqué pouvant aller sur le feu et dans le four.
Le beurrer et parsemer le sucre.
Disposer par dessus les pommes épluchées coupées en gros quartiers et disposées côté bombé vers le moule. Bien les répartir car cela se voit une fois démoulé.
Préchauffer le four.
Pendant ce temps mettre sur le feu 15 mn environ pour surveiller le début de caramélisation, puis mettre au four 15 mn ensuite à 180°.
Retirer le moule du four et le recouvrir du fond de pâte brisée. Remettre le tout au four encore 15 mn.
Sortir le moule du four et laisser reposer qq minutes. Ensuite démouler en retournant rapidement le moule sur le plat de service.
Servir tel quel ou avec une boule de glace.
samedi 20 septembre 2008
Confiture de figues à la cannelle
1 kg de figues mûres
500 g de sucre
1 c à café d'essence de vanille ou 1 gousse grattée
1 c à café de cannelle
le zeste d' 1/2 citron
500 g de sucre
1 c à café d'essence de vanille ou 1 gousse grattée
1 c à café de cannelle
le zeste d' 1/2 citron
Nettoyer les figues, oter la queue. Couper les figues en 4 ou 6 morceaux.
Saupoudrer les figues de sucre, ajouter la cannelle, la vanille et le zeste de citron. Laisser macérer environ 1h pour que les figues s'imprègnent bien.
Porter le tout à ébullition.
Faire cuire une dizaine de minutes en écrasant les figues tout en mélangeant régulièrement. Vérifier la cuisson avec le test de la goutte dans l'assiette froide. Mettre en pots la confiture chaude fermer les pots aussitôt.
mercredi 18 juin 2008
Colombo de poulet Guadeloupeen
Pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet - 4 oignons - 1 boite de lait de coco de préférence non sucré - épices "colombo" ou "curry" - huile d'olives - el et poivre
Accompagnement riz La veille ou qqs heures avant coupez les escalopes en dés et les faire mariner dans le lait de coco. Dans une grande poêle, faites revenir le poulet égoutté et les oignons dans de l'huile d'olive, à feu assez doux. Après qqs minutes ajoutez le lait de coco de la marinade et 2 à 3 cuillerées à café d'épices colombo ou curry. Salez, poivrez et continuez à faire mijoter jusqu'à complète cuisson du poulet. Servez avec le riz.
mardi 10 juin 2008
Best Proposal!
The perspective commercial company seeks for new workers
If you possess 3 free hours per week, a minimal experience in PC and free phone to which we can contact you, you have opportunity to begin work with us and have more than 2000 dollars
If you are interested in our proposition, contact us by e-mail: lifeiscomplete@inbox.ru and we will send you required information.
Kindest regards
Business Group
