1,1kg de petites bananes épluchées
4 citrons verts non traités
1kg de sucre
Prélever les zestes sur tout un citron. Les plonger 3 minutes dans une eau en ébullition, puis égoutter et rincer à l'eau froide. Eplucher les bananes et les découper en deux dans la longeur, puis en tranches fines de 5mm d'épaisseur.
Mettre dans un récipient neutre avec les zestes du citron coupés en fines lamelles, et arroser du jus extrait des 4 citrons. Bien mélanger et laisser macérer 1heure. Verser dans la bassine avec 1kg de sucre, bien mélanger et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition tout en remuant. Faire le test de l'assiette. Si la confiture se tient, alors bien écumer et verser en pot immédiatement.
Conseil : on peut ajouter dans le récipient neutre une demi gousse de vanille coupée dans le sens de la longeur ou un bâtonnet de cannelle.
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