900g de petites bananes épluchées
500g de groseilles
2 citrons de verts
1kg de sucre
Laver les groseilles et passer les dans une étamine en pressant doucement pour recueillir 25cl de jus. Extraire le jus de citron verts (environ 5cl). Eplucher les bananes et les découper en 2 dans la longueur, puis en tranches fines de 5mm d'épaisseur. Verser le jus de groseilles, de citrons verts, les bananes et 1kg de sucre dans une bassine.
Mélanger et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition tout en remuant. Faire le test de l'assiette. Si la confiture se tient, alors bien écumer et verser en pot immédiatement.
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