1,2kg de chair de figues
25cl de Porto
25cl de Porto
1 cuillère à café de graines de cardamome
1kg de sucre
Laver les figues, leur retirer la queue, les peler à moitié en prélevant des lamelles de haut en bas et les découper en quarts.
Peser 1,2kg et les verser dans une bassine. Ajouter 22cl de Porto et les graines de cardamome et laisser macérer pendant 12heures. Ajouter ensuite 1kg de sucre et porter à ébullition. Ajouter le Porto restant (3cl) après 20 mm de cuisson. Terminer la cuisson. Vérifier la priser, écumer et mettre en pot.
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