Ingrédients pour 4 personnes :
1 pot de ricotta 250 g - 50 g d épinards hachés surgelés- 1/2 gousse d ail- 1 oeuf- 30 g de poudre d amande ou de parmesan- sel et poivre- huile d olive
Préparation :
1/ Cuire les épinards surgelés avec l'ail haché à la poêle pour les dégeler. Egoutter.
2/ Ecraser la ricotta à la fourchette dans une jatte. Incorporer l'oeuf, bien mélanger.
3/ Ajouter ensuite les épinards refroidis et la poudre d'amandes. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Note : Pour farcir des courgettes, utilisez-la dans l'immédiat sinon, laissez-la au frais 15 à 30 minutes avant de la déguster avec des crudités et des gressins pour l'apéro.
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